Weekend Style 2025 KW39

FOTOS: ARTPHY STUDIO / PAUL BICA, MARC BLECHER

BUCHTIPP

Ein Stück Neapel mit ten in Wien – eine kuli narische Erfolgsge schichte vom Wiener Spitzengastronom unterhaltsam erzählt und reich bebildert.

Elisabetta De Luca und Luigi Barbaro „Benvenuti a Casa Barbaro“ Pichler Verlag 35,– Euro

ZUBEREITUNG SAFRANRISOTTO mit frischen Garnelen

ZUTATEN 20 frische Garnelen 200 g Carnaroli-Reis 100 ml Weißwein 100 ml Geflügelfond 30 g Butter 3 Schalotten Safranfäden Olivenöl 10 g Butter Geriebener Parmesan

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Reis gar ist, zwei Briefchen mit Safranfäden in etwas warmem Wasser auflösen und in die Mas se einrühren, bis sie eine kräftig gelbe Farbe bekommt. 5. Ab schließend etwas Butter und ge riebenen Parmesan unterheben und ca. 1 Minute ziehen lassen. Zum Schluss die Garnelen in et was Öl scharf anbraten und mit einigen frischen Kräutern auf dem Risotto anrichten. ä

1. Die Garnelen schälen, putzen und den Darm entfernen. 2. Da nach in einer Kasserolle die fein geschnittenen Schalotten in et was Olivenöl anschwitzen. 3. Nun den Reis einige Minuten darin anrösten und mit dem Weißwein ablöschen. Das Ganze mit Geflügelfond aufgießen und unter ständigem Rühren zu ei nem dicken, cremigen Risotto einkochen. 4. Kurz bevor der

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Frische Kräuter wie Petersilie, Estragon und Kerbel

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