Weekend Magazin Oberösterreich Blickpunkt Wels 2025 KW19

LEBENSART

Spargel W E I S S E N EINFRIEREN

n Spargel schälen und

holzige Enden entfernen

n Stangen gründlich waschen und mit

Küchenpapier trocknen n In Gefrierbeutel oder Glasbehälter füllen und luftdicht verschließen n Direkt einfrieren

Länger frisch halten Spargel schmeckt am besten, wenn er frisch verarbeitet wird – vom Feld auf den Teller so zusagen. Falls das nicht mög lich ist, kann er aber mit ein paar einfachen Tricks einige Tage länger haltbar gemacht werden. Weißer und violetter

Augen auf beim Einkauf Idealerweise kauft man Spar gel lose, da abgepackte Ware schwer auf Qualität überprüft werden kann. Glänzende und pralle Stangen ohne Risse oder trockene Stellen sind ein Zeichen für Frische. Bei wei ßem Spargel sollten die Spit

Spargel bleibt frisch, wenn die Stangen in ein feuchtes Ge schirrtuch gewickelt und im Gemüsefach gelagert werden. Grüner Spargel lässt sich am besten aufrecht in einem Glas Wasser aufbewahren. Zudem ist es ratsam, Spargel getrennt von stark riechenden Lebens

zen fest und geschlossen sein, während sie bei der grünen Variante leicht geöffnet sein können. Saftige, helle Schnitt stellen und ein aromatischer Duft, der beim Zusammen drücken der Enden entsteht, sind ebenfalls Indikatoren für gute Qualität.

Salat F R Ü H L I N G S

Zutaten (für 4 Portionen)

Dressing

n 500 g grüner Spargel n 400 g Erdbeeren n 120 g Rucola n 80 g Feta n 2 EL Olivenöl

n 6 EL Olivenöl n 4 EL Weißer Balsamico n 2 TL Honig n Salz n Pfeffer

Zubereitung Holzige Enden entfernen und den Spargel sowie die Erdbeeren stückeln. Rucola waschen, Feta zerbrö seln. Öl erhitzen und Spargel ca. 6 Minuten anbraten (wer ihn weicher mag, verlängern). Dressing in der Zwischenzeit anrühren. Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Tipp: Als Topping eignen sich geröstete Pinienkerne oder Prosciutto.

FOTOS: UNTEN: OKSANA ERMAK/ISTOCK/GETTY IMAGES, OBEN: LIUDMILA CHERNETSKA/ISTOCK/GETTY IMAGES

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