Weekend Magazin Oberösterreich Blickpunkt Wels 2025 KW19

LEBENSART

Spitzen-Qualität FRISCH AUF DEN TISCH. Kaum ein Gemüse wird Jahr für Jahr so sehnlichst erwartet wie Spargel. Mit den richtigen Tipps zu Kauf und Lagerung kann man das Beste aus der Saison herausholen. Von Sandra Eder

D ie Spargelsaison hat begonnen und mit ihr kehrt ein Stück Frühlingsfreude auf die Teller zurück. Die Römer erklärten den Spargel einst zum „Kaiser gemüse“ und zur besonderen Delikatesse – damit man den

MERKMALE Frische

Spargel aber richtig genießen kann, gilt es, vor dem Kochen ein paar Grundlagen zu beach ten. Das Genusserlebnis be ginnt beim Einkauf: Je hoch wertiger die Qualität und je frischer die Ware, umso besser auch der Geschmack. „Am besten den Spargel in ein feuchtes Küchentuch wickeln, dabei die Spitzen herausschau en lassen. So bleibt er einige Tage im Kühlschrank frisch.”

n Glänzende, pralle Stangen ohne Risse oder trockene Stellen n Feste, geschlossene Spitzen (bei weißem Spar gel), leicht geöffnete Spitzen (bei grünem) n Saftige Schnittstellen, die nicht eingetrocknet oder bräunlich sind n Aromatischer Duft an der Schnittstelle n Quietsch-Test: Reibt man zwei Stangen aneinander, sollte ein quietschendes Ge räusch entstehen.

Stefan Rohr Eigentümer Obstgut St. Isidor

FOTOS: UNTEN: PETRMALYSHEV/ISTOCK/GETTY IMAGES, OBEN: OKSANA ERMAK/ISTOCK/GETTY IMAGES FOTO: CHRISTIAN SCHÜTZ