Weekend Magazin Steiermark 2025 KW45

LEBENSART

terinspiegel auswirken. Darü ber hinaus liefern sie relevan te Mengen an Kalium, Magne sium, Eisen und Folsäure. Der hohe Anteil an Ballaststoffen – etwa fünf Gramm pro 100 Gramm – fördert zudem die Verdauung und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungs gefühl. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sind Maroni ebenfalls interessant, da sie von Natur aus glutenfrei sind. In der veganen Küche wiederum ge winnen Kastanienmehl und gekochte Maroni als Basis für Teige, Pürees und Aufstriche an Bedeutung. Lagern und zubereiten Wer Kastanien kaufen möchte, sollte auf Qualität achten. Fri sche Maroni erkennt man an einer glänzenden, festen und

FEIERLAUNE

KÖSTLICHER HERBST. Einige Regionen feiern die Kastanie mit eigenen Festen – etwa das Kasta nienfest in Oberpullendorf im Burgenland. Auch in Südtirol und im Tessin haben sich im Herbst kulinarische Veranstaltungen rund um die Kastanie etabliert.

prallen Schale ohne Risse, Fle cken oder Schimmel. Sie soll ten sich schwer anfühlen – ein Zeichen für saftiges, frisches Fruchtfleisch mit vollem Aro ma. Ein Klappern beim Schüt teln deutet darauf hin, dass sich die Frucht bereits gelöst hat – meist ein Hinweis auf Austrocknung oder Schäd

lingsbefall. Zu Hause lagert man rohe Kastanien am besten kühl und luftig – etwa im Ge müsefach des Kühlschranks, in einem atmungsaktiven Stoff beutel oder offenen Korb. Plas tikverpackungen sind ungeeig net, da sich darin schnell Schimmel bildet. Vor dem Rösten ritzt man die gewölbte

Seite jeder Kastanie mit einem scharfen Messer kreuzweise ein, damit der Dampf entwei chen kann. Im vorgeheizten Ofen brauchen sie etwa 25 Mi nuten bei 200 Grad. Danach sollte man sie in ein feuchtes Tuch wickeln – das erleichtert das Schälen der Esskastanien ganz wesentlich. V

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