Weekend Magazin Salzburg 2025 KW21

LEBENSART

30 Prozent der Österreicher grillen jede Woche.

Gruppen zeigen sich die jüngsten Befragten auch mit ihrem Interesse für Street Food-Trends, Fleisch-Alter nativen wie Jackfruit- oder Pilz-Steaks, Grillen auf hei ßen Eisenplatten wie Teppa nyaki oder Sous-vide-Garen vor dem Grillen. Dazu kommt, dass die 15- bis 29- Jährigen ein größeres Interes se für nachhaltige Grilltrends mitbringen – Stichwort: regionale Zutaten, biologi sches Fleisch, plastikfreie Verpackungen. Außerdem wird in dieser Altersgruppe öfter gemeinsam eingekauft und vorbereitet: Grillen wird nicht nur als Mahlzeit, son dern als wichtiges soziales Event verstanden, bei dem Community, Freundschaft und das gemeinsame Erlebnis im Vordergrund stehen. V

Grillgerichte mit dem Elekt rogrill zu. Und wie sieht das der Grillweltmeister? „Gril len mit Kohle ist die Metho de, um zu entschleunigen, wer es eiliger hat, der greift gerne zum Gasgriller. Und am Balkon und an Orten, an denen offenes Feuer verboten ist, bietet sich ein Elektrogril ler an. Es hängt also immer von den individuellen Um ständen ab, die für die eine oder andere Grillmethode sprechen“, sagt Bittermann, der erklärt: „Ein Trend unter ambitionierten Grillern ist zudem der sogenannte ‚Smo ker‘. Dabei wird das Grillgut bei niedriger Temperatur und viel Rauch langsam gegart. Ergebnis: butterzartes Fleisch mit intensiven Aromen.“ Das Grillen von Fleisch und Co. begeistert aber nicht nur die

GenZ setzt auf nachhaltige Grilltrends Während die Kotányi Grill studie zeigt, dass Österrei cher durchschnittlich pro Person etwa 20 Euro für Grillgut, Zutaten und Beila gen ausgeben, liegt dieser Wert bei der GenZ bei 22 Euro. Aufgeschlossen und experi mentierfreudiger als andere

ältere Generation. So über rascht es kaum, dass sich jun ge Erwachsene, die der GenZ zuzurechnen sind, auch beim Thema Grillen vermehrt digi tal inspirieren lassen: 7 Pro zent der zwischen 1997 und 2012 Geborenen geben dabei an, ChatGPT oder andere Künstliche-Intelligenz-Tools dazu zu befragen.

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