Weekend Magazin Niederösterreich Wr.Neustadt 2025 KW27

LEBENSART

GRÜNE Veltliner-Suppe

MATCHA GRÜNTEE Mousse mit Beeren

30 min.

Leicht

4 Portionen

20 min.

Leicht

2 Portionen

n 0,5 l Rindsuppe n 200 ml Grüner Veltliner n 1 Becher Schlagobers n 2 Stk Dotter n 5 Scheiben Wecken n 1 Prise Salz und Pfeffer ZUTATEN Zubereitung

ZUTATEN

n 2 Stk Erdbeeren n 10 Stk Heidelbeeren n 70 g Joghurt n 1 TL Matcha n 150 g Schlagobers n 2 EL Honig n 2 EL heißes Wasser

1. Zunächst die Suppe erhitzen und anschließend den Weißwein hinzufügen. 2. In einem weiteren Schritt Obers und Dotter verschlagen und der Suppe beimengen. 3. Die Mischung mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Suppe köcheln lassen und während dessen das Weißbrot in Würfel schneiden und in et was Fett knusprig braten. 5. Abschließend die Suppe anrichten und mit den Croutons servieren. FOTOS: SUPPE: ISTOCK.COM/ FASCINADORA, HEIDELBEEREN: ISTOCK.COM/ TANYASID, MATCHA MOUSSE: ISTOCK.COM/ SARSMIS, STERN: ISTOCK.COM/ PHOTOSYNTHESIS, TELLER: ISTOCK.COM/ MAKSIM ANKUDA QUELLE REZEPTE: WWW.GUTEKUECHE.AT

Zubereitung 1. In einem ersten Schritt die Beeren verlesen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden. 2. Das Joghurt mit dem Honig vermengen. 3. Anschließend das Matcha-Pulver mit etwas heißem Wasser dickflüssig an rühren und unter das Joghurt rühren. 4. Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. 5. Das fertige Mousse in Schalen anrichten und mit den Beeren garnieren.

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