Weekend Magazin Kärnten 2024 KW40

LEBENSART

Kühe, aus deren Milch Heumilchkäse erzeugt wird, sind mindestens 120 Tage im Jahr auf der Weide oder ha ben entsprechend viel Auslauf.

Erdnüsse und Maracuja

LUKULLISCHE FREUDEN. Wenn sich Kühe nur von frischen Gräsern und im Winter von Heu ernähren, dann dürfen sich Gourmets über einen besonderen Genuss freuen. Der aus der Milch der Tiere gewonnene Käse überzeugt mit einer Vielzahl von Aromen. Von Andreas Hamedinger

F einschmecker lieben ihn. Genießer können ohne ihn nicht leben. Die Rede ist von Käse, einem Lebensmittel, das die Menschheit schon seit Jahr tausenden begleitet. Doch Käse ist nicht gleich Käse.

Guter Käse hat langen Abgang

Das weiß auch Käse-Expertin Christiane Mösl: „Heumilch ist die beste Voraussetzung, um einen vielschichtigen Käsegenuss zu garantieren.“ Doch warum schwören Ken ner auf Rohmilchkäsespezia litäten, die aus Heumilch er

zeugt werden? „Die Gräser und Kräuter, die die Kühe unserer etwa 6.500 Bauern fressen, verleihen der Milch und damit dem Käse ein einzigartiges Aroma“, erklärt ARGE-Heumilch-Geschäfts führerin Christiane Mösl.

Für die Käse-Sommelière Mösl sollte man sich dem Thema Heumilch-Käse mit allen Sinnen widmen. „Wichtig ist, dass man gu ten Käse 30 bis 45 Minuten

FOTO: ARGE HEUMILCH

30 | WEEKEND MAGAZIN