Weekend Magazin Burgenland Süd 2025 KW42

Wetten, dass Sie das über Kaffee noch nicht wussten? 10 Fakten zum Staunen unter weekend.at/kaffee-fakten

HOME BARISTA. Wer sich das Café-Erlebnis nach Hause holen möchte, braucht mehr als eine gute Maschine. Wir haben Profis nach Tipps in Sachen Röstung, Kaffee- und Milchschaumzubereitung befragt. Von Sandra Eder gebrüht Perfekt D er Trend zum eige nen Kaffee-Setup wächst: Immer

„Idealerweise trinkt man Kaf fee drei bis vier Monate nach dem Röstdatum. Das sollte immer auf der Verpackung stehen.“ Ebenfalls gut und wichtig zu wissen: Je länger eine Packung geöffnet ist, desto mehr raucht Kaffee aus.

weniger Minuten Aromen verlieren. Der Mahlgrad be stimmt maßgeblich den Ge schmack, eine präzise Waage hilft, jede Tasse gleichblei bend zu brühen. Und auch eine konstant gute Wasser qualität ist entscheidend:

men je nach Region verschie dene Härtegrade“, erklärt Ba rista-Ausbildner Benjamin Graf. Er empfiehlt: „Mit ei nem Wasserfilter kann man die Härte ganz einfach und schnell reduzieren.“ Richtige Maschinenwahl Nun zur Wahl des richtigen Geräts: Muss es eine Sieb trägermaschine sein? Nicht zwangsläufig. Ein Vollauto mat liefert einen guten, aus gewogenen, mittelkräftigen Kaffee. „Vorausgesetzt er wird regelmäßig gereinigt“, warnt Grillmair. Auch Filter kaffee liegt wieder im Trend. „Die ehrlichste Art, die volle Aromatik einer Bohne in die Tasse zu bringen“, so der Ba rista. Wer sich für einen Siebträger entscheidet, sollte ihn an die Vorlieben anpas sen: Ein Einkreiser eignet

mehr Menschen richten sich zu Hause ihre eigene kleine Barista-Welt mit hochwerti gen Maschinen und speziel len Mühlen ein. Doch guter Kaffee entsteht nicht allein durch Technik. Es braucht mehr als nur gute Maschinen, um Barista-Qualität in die Tasse zu zaubern. Bohne, Mühle, Mahlgrad, Wasser, Milch – all das hat Einfluss auf den Geschmack. „Eine großartige Maschine kann aus minderwertigem Kaffee nichts Gutes machen“, bringt es Stefan Grillmair von der Kaffeeothek in Wels auf den Punkt. Bevor man sich also eine teure Maschine zulegt, sollte man in eine hochwerti ge Kaffeeröstung investieren. Barista Ines Grillmair erklärt:

Die häufigsten Fehler liegen in der fal schen Mühleneinstellung, viele wissen gar nicht wie viel das ausmacht.

Benjamin Graf Barista-Trainer

Frisch gemahlen Schritt zwei auf dem Weg zum perfekten Kaffeegenuss: Die Bohnen sollten bei jeder Zubereitungsart frisch ge mahlen sein, da sie innerhalb

Idealerweise mit einer Ge samthärte zwischen 4 und 8. „Wasser ist trotz allem der Hauptbestandteil von dem, was in der Tasse landet – und aus unseren Leitungen kom

FOTO: ISTOCK.COM / CHAYATHONWONG

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