Weekend Magazin Burgenland Süd 2025 KW12

LEBENSART

Rote Bete steckt voller Vitamine und Mineralstoffe. So kann sie verarbeitet werden: weekend.at/rote-bete

Voll im Saft HEILMITTEL ODER HYPE? Säfte am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen? Wie gesund sind Sellerie-, Ingwer+ und Rote-Bete-Drinks tatsächlich? Von S. Reitmeier & S. Eder

I nfluencer machen es vor, Tausende Follower nach: Ein Gemüseshot am Morgen ist derzeit der absolute Hype und soll der perfekte Start in den Tag sein. Ganz nach dem Motto „Nase zu und runter da mit!“ Doch sind die Säfte wirklich so gesund? Wir ha

das positiv auf das Darmmi krobiom, die Darmflora und das Immunsystem wirkt. Stu dien belegen die antibakteri elle und entzündungshem mende Eigenschaft. „Aller dings ist die Wirkung nicht mit jener eines entzündungs hemmenden Medikaments vergleichbar. Das kann nicht ersetzt werden“, fügt Rinde rer hinzu. Sellerie unterstützt die Verdauung und im Ideal fall auch das Herz-Kreis lauf-System. „Für mich ist die Rote Bete eines der Top 3 der heimischen Superfoods. Sie kommt auch im Spitzensport zum Einsatz, da sie Sauer stoffaufnahme und Leis tungsfähigkeit positiv beein flusst“, so der Profi. Saft oder Konzentrat? Gemüse prinzipiell nur in Saftform zu konsumieren macht laut Rinderer wenig Sinn, da wichtige Inhaltsstof

ben bei Ernährungswissen schaftler Martin Rinderer nachgefragt. Seit 15 Jahren im Spitzensport tätig, be treut der Vorarlberger u. a. das ÖFB-Team sowie Athle ten am Olympiazentrum. Keine Sofortwirkung „Wenn hochwertige, mög lichst zusatzstofffreie, frische Säfte in eine ausgewogene Ernährung integriert werden, macht das durchaus Sinn“, erläutert Rinderer. Was den richtigen Trinkzeitpunkt be trifft, ist die Datenlage aller dings nicht eindeutig. Was

man aber mit Sicherheit weiß: Es gibt zwar kurzfris tige Effekte wie die Förde rung der Verdauung. Nach haltige, langfristige Effekte bedürfen aber einer mehr maligen Einnahme über Wo chen bis Monate. Wichtig: Eine unausgewogene, nicht bedarfsgerechte Ernährung kann man mit Gemüseshots nicht aufwiegen. Superfood: Rote Bete Dass die drei Gemüsesorten generell gesund sind, steht außer Frage. Ingwer ist ein althergebrachtes Hausmittel,

Ich trinke regelmäßig Rote Bete. Nicht nur als Saft, sondern auch als alltagstaugliches Konzentrat.

Martin Rinderer, Ernährungswissenschaftler

FOTOS: CATCHER: LIUDMILA CHERNETSKA/ISTOCK/GETTY IMAGES, MARTIN RINDERER: GEPA PICTURES