Weekend Magazin Wien 2025 KW04

LEBENSART

Ein Paradies für Hühner Etwa 31 Prozent der rund 7 Millionen österreichischen Legehennen werden in Freilandhaltung gehalten, in der Biohaltung sind es 13 Prozent. Im EU-Durschnitt sind es 15,5 beziehungsweise 7,1 Prozent. Die Haltung von Legehennen in ausgestalteten Käfigen ist in Ös terreich seit 1. Jänner 2020 verboten.

87% der Österreicher bevorzugen regionale Lebensmittel.

schmackskick auch nach alten Obst- und Gemüse sorten, die nicht dem ge schmacklichen Mainstream entsprechen. Und in Öster reich werden sie fündig.

Essen auch etwas zur Art erhaltung beitragen? Alte Nutzpflanzen und Spitzenweine Angesichts einer immer stärker global agierenden Landwirtschaft suchen

aller Welt – durfte sich Ös terreich über drei Goldme daillen, viermal Silber und fünfmal Bronze freuen. Die österreichischen Käsevertre ter konnten sich unter un glaublichen 4.700 Käsesorten aus 47 Ländern behaupten. Kaviar, Safran und Gin Doch Gourmets schwören nicht nur im Bereich tradi tioneller Lebensmittel auf Qualität aus Österreich. Längst haben heimische Pio niere Nischen abseits von Käse, Speck, Wein und Co. besetzt. Garnelen, die im kla

ren Gebirgswasser gezüchtet werden oder Störkaviar, Wagyu Beef beziehungsweise Rohschinken „made in Aus tria“ sind längst fester Be standteil des kulinarischen Angebots. Oder dürfen es ein Risotto mit österreichischem Safran, ein Artischockensalat mit Apfel-Balsamico, Wiener Schnecken mit Knoblauch butter oder ein Martini-­ Cocktail sein, der mit regio nalem Gin zubereitet wurde? In Österreich gibt es also ein Angebot, das Feinschmecker begeistert – doch wer hätte gedacht, dass Feinspitze mit ihrer Leidenschaft zum guten

Gourmets in ihrem Streben nach dem ultimativen Ge

Der Anteil von Biofrischgemüse im österreichi schen Lebens mitteleinzelhan del betrug 2023 18,2 Prozent.

FOTOS: AUFMACHER: ISTOCK.COM/ LIUDMILA KIERMEIER, SCHILD: ISTOCK.COM/ STADTRATTE, HÜHNER: ISTOCK.COM/ VIKTORCAP, GEMÜSE: ISTOCK.COM/ PIXURA

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