Weekend Style 2025 KW47

Balance

GEBACKENE Apfelknödel

ZUTATEN

1. Die Äpfel schälen, entkernen und halbieren oder vierteln. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt bestreuen und durchmischen. 2. Für den Teig die Erdäpfel fein reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Trockengerm mit zerlassener Butter verrühren, zugeben und mit allen übrigen Zutaten zu einem glatten, mittelfesten Teig kneten. 3. In einer feuerfes ten Form reichlich Butter zerlaufen lassen, die Apfelstücke dünn mit dem Teig umhüllen, in flüssiger Butter wenden und in der Backform zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen. 4. Inzwischen das Backrohr auf 170 °C Heiß luft vorheizen. Dann die Apfelknödel ins vorgeheizte Backrohr schieben und ca. 20 Minuten backen. Währenddessen die Zutaten für den Guss verrühren. Über die Knödel gießen und weitere 15 Minuten fertig backen. 5. Die fertig gebackenen Apfelknödel heraus heben und mit Zimtzucker bestreuen. 3–5 eher säuerliche Äpfel (Cox Orange, Kronprinz), je nach Größe etwas Zucker, Zitronensaft und Zimt für die Äpfel reichlich zerlassene Butter zum Wenden und für die Form Zimtzucker zum Bestreuen FÜR DEN ERDÄPFEL-GERMTEIG 500 g am Vortag gekochte, geschälte mehlige Erdäpfel (netto gewogen) 1 Pkg. (7 g) Trockengerm 50 g zerlassene Butter 150 g glattes Weizen- oder feines Dinkelmehl 1 Ei 20 g Zucker 1 Prise Salz FÜR DEN GUSS 250 g Sauerrahm 2 Eier 30 g Zucker 20 g Vanillezucker 1 Prise Salz 1 cl Rum nach Belieben ZUBEREITUNG

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