Weekend Magazin Wien Mega 2025 KW19

LEBENSART

n Spargel schälen und n In Gefrierbeutel oder Glasbehälter füllen und luftdicht verschließen n Direkt einfrieren Spargel W E I S S E N EINFRIEREN holzige Enden entfernen n Stangen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen

Spargel einfrieren Für diejenigen, die auf Spar gel über die Saison hinaus nicht verzichten wollen, ha ben wir gute Nachrichten: Es gibt die Möglichkeit, das Ge müse einzufrieren. Dabei ist es wichtig, die Stangen roh

(und bei weißem Spargel ge schält) in Gefrierbeutel zu legen – so bleiben sie bis zu acht Monate haltbar. Tipp: keinesfalls auftauen, lieber di rekt ins kochende Wasser ge ben, um das Aroma und die Bissfestigkeit zu erhalten. V

und violetter Spargel bleibt frisch, wenn er in ein feuch tes Geschirrtuch gewickelt und im Gemüsefach gela gert wird. Grüner Spargel lässt sich am besten auf recht in einem Glas Wasser aufbewahren. Geschälte Va

rianten sollten schnell ver arbeitet werden, da er an Geschmack verlieren kann. Zudem ist es ratsam, Spar gel getrennt von stark rie chenden Lebensmitteln auf zubewahren, da er Aromen schnell annimmt.

Salat F R Ü H L I N G S

Zutaten (für 4 Portionen)

Dressing

n 500 g grüner Spargel n 400 g Erdbeeren n 120 g Rucola n 80 g Feta n 2 EL Olivenöl

n 6 EL Olivenöl n 4 EL Weißer Balsamico n 2 TL Honig n Salz n Pfeffer

Zubereitung Holzige Enden entfernen und den Spargel sowie die Erdbeeren stückeln. Rucola waschen, Feta zerbrö seln. Öl erhitzen und Spargel ca. 6 Minuten anbraten (wer ihn weicher mag, verlängern). Dressing in der Zwischenzeit anrühren. Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Tipp: Als Topping eignen sich geröstete Pinienkerne oder Prosciutto.

FOTOS: UNTEN: OKSANA ERMAK/ISTOCK/GETTY IMAGES, OBEN: LIUDMILA CHERNETSKA/ISTOCK/GETTY IMAGES

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