Weekend Magazin Wien 2025 KW50

LEBENSART

PISTAZIEN

Pesto

Zutaten (für 2 kleine Gläser):

n 50 g frische

n 40 g geriebener Parmesan n 1 TL Zitronenabrieb, 1–2 EL Zitronensaft n 140 ml hochwertiges Olivenöl n 1 bis 2 Eiswürfel n ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Honig

Basilikumblätter n 50 g frischer Babyspinat n 20 g frische Petersilie n 70 g ungesalzene Pistazien (geschält) n 1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung: Pistazien 2 Minuten ohne Öl anrös ten. Basilikum, Spinat und Petersilie waschen und gut trocknen! Dann zusammen mit Pistazien, Knoblauch, Parmesan, Zitronenabrieb und -saft

in den Mixer geben. Anschalten und Olivenöl langsam eingießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nun Eiswürfel dazugeben, so bleibt die Farbe des Pestos intensiver! Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. In

sterilisierte Gläser gefüllt, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto im Kühlschrank bis zu 7 Tage, eingefroren 3 Monate. Tipp: Kleine Karte anhängen: „Per fekt zu Pasta, Gnocchi, Sandwiches“.

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