Weekend Magazin Vorarlberg 2024 KW38

LEBENSART

Tipp: Machen Sie den Kürbis-Klopftest: Hört er sich hohl an, hat er die richtige Reife.

FAKTEN

n Es gibt mehr als 800 verschiedene Kürbis- sorten , rund 200 davon sind essbar. n Ein Kürbis besteht zu 90 Prozent aus Wasser. n 1.247 Kilogramm brachte der schwerste Kürbis aller Zeiten auf die Waage. Den neuen Weltrekord stellte ein Gartenbaulehrer aus Minnesota im Oktober 2023 auf. n 35 Kürbisse braucht es in etwa, um 1 Liter Kürbiskernöl herzu stellen. Österreich ist der größte Produzent weltweit. n Bis zu 1.000 Kerne wachsen im Inneren eines Kürbisses heran. n Mit 25 kcal pro 100 Gramm ist der Kürbis eines der kalorien ärmsten Lebensmittel.

Gib dir den Kürbis-Kick HERBSTKLASSIKER DER SUPERLATIVE. Kürbisse zählen zu den kalorienärmsten, vitaminreichsten und am vielseitigsten einsetzbaren Lebensmitteln der Welt. Hier ein paar spannende Fakten und Rezepte abseits der berühmten Kürbiscremesuppe. Von Conny Engl

W ussten Sie, dass der Kürbis gar kein Gemüse ist, sondern zu den Beerenfrüchten zählt? Die größte Beere der Welt ist außerdem ein wahrer Ge sundheits-Wunderwuzzi: Kürbisse sind nicht nur reich an Beta-Karotin, das unser Körper in Vitamin A umwandeln kann, was wiederum unsere Sehkraft und Haut stärkt. Sie lie fern auch Vitamin B, Kal zium, Kalium und Phos phor für starke Knochen und Nerven. 100 Gramm des Fruchtfleischs enthal ten gerade einmal 25 Kilo

kalorien – womit der Kürbis zu den kalorien ärmsten Lebensmitteln

Gericht zur proteinrei chen Abnehm-Mahlzeit, die den Stoffwechsel an kurbelt und sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Sesam, öffne dich Ein wahrer Schatz verbirgt sich im Inneren des Kür bisgewächses: bis zu tau send Kürbiskerne! Diese

sind wiederum reich an Eisen, Niacin, Selen und Zink. Zudem liefert das aus den Kernen gewonnene be liebte Kürbiskernöl jede Menge ungesättigte Fett säuren, die den Choleste rinspiegel senken können. Achtung: Das Öl niemals erhitzen, ansonsten gehen die wertvollen Inhaltsstoffe flöten. V

überhaupt zählt. Proteinpartner

Wer abnehmen möchte, sollte ihn also unbedingt in den Speiseplan integrie ren. Der einzige Haken: In den 100 Gramm steckt nur 1 Gramm Eiweiß. Viel zu wenig, um lange satt zu bleiben. Daher sollte man Kürbis am besten mit Ei weißquellen, wie etwa Fa schiertem, Hühner- oder Putenfleisch, Lachs, Thun fisch oder Hülsenfrüchten, kombinieren. So wird das

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