Weekend Magazin Tirol 2024 KW38

Hokkaido-Kürbis mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ überzeugt vor allem mit sei nem nussigen Aroma und seinem saftigen, faserarmen Fruchtfleisch. Aufgrund sei ner auffallenden, orangero ten Farbe ist der Hokkaido in der Küche ein köstlicher Farbgeber. Almschwein, eine saisonale Spezialität Blühende Almwiesen mit saftigen Gräsern sind die Heimat der Tiroler Alm schweine. Von Mitte Juni bis Mitte September ist das Almschwein mit dem Güte siegel „Qualität Tirol“ auf ausgesuchten Tiroler Senn- almen und verbringt dort seine „Sommerfrische“. Hochwertige Molke, frische Gräser und ausgewähltes Getreide sind ihr tägliches Futter. Neben der besonde ren Fütterung, sind aber auch der viele Auslauf und die frische Luft ideale Grundlagen für das gesunde und zarte Fleisch vom Alm schwein. Die saisonale Spe zialität ist in allen Hörtnagl Filialen erhältlich. V

Vitamine bereitstellen. Haben Sie’s gewusst? Erdäpfel wer den aufgrund Ihres Vitamin- C-Gehalts auch „Zitrone des Nordens“ genannt. Die Erd- knolle ist bei MPREIS, SPAR Tirol und Billa+ erhältlich. Kürbis – schmeckt auch süß Die meisten Kürbis-Sorten haben von September bis Dezember Saison. Ob rund, länglich oder birnenförmig – Kürbisfleisch lässt sich auf vielfältige Weise zu köstli chen Gerichten verarbeiten. Zwei echte Klassiker im Herbst und Winter sind die Kürbiscremesuppe und der Kürbiseintopf. Doch auch Salaten, Lasagne und Risot to verleiht das orangefarbe ne Fruchtfleisch des Kürbis ses eine aromatische Note. Der Bio-Hokkaido ist ein runder, oranger Speisekür bis und zählt mittlerweile zu den beliebtesten Gemüse sorten im Herbst. Bereits im August sind die ersten Ex emplare erhältlich, die ei gentliche Saison startet ab September und reicht bis in den frühen Winter. Der

Kürbistaschen

8 Stück

Zubereitung 1. Mehl, Salz, Wasser und Öl in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig abde cken, damit er nicht austrocknet und ca. 10 Minuten rasten lassen. 2. Gemüse und Speck klein schneiden. 3. In einer Pfanne Butter (1 EL) erhitzen, den Speck und das Gemüse dazu geben, kurz anrösten und mit Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Masse zur Seite stellen und aus- kühlen lassen. 4. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Die einzelnen Teiglinge dünn und rund auswalken (ca. 20 cm Durchmesser). 5. Die Fülle jeweils auf einer Hälfte verteilen, zusammenklappen und mit einer Gabel den Rand verschließen. 6. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne er- hitzen und die Taschen bei mittlerer Hitze durch mehrmaliges Wenden auf beiden Seiten gold braun-knusprig braten. Zutaten n 400 Wieshofer‘s Weizenmehl (Type 700) n 250 ml Wasser n 1 TL Salz n 1 TL Öl Fülle n 500 g „Bio vom Berg“ Hokkaido-Kürbis n 3 Tiroler Jungzwiebel n 100 g Bauchspeck vom „Qualität Tirol“ Almschwein n 2 „Bio vom Berg“ Knoblauchzehen n 2 EL „Qualität Tirol“ Modlbutter n 1 Schuss Weißwein (trocken)

ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG FOTOS: AGRARMARKETING TIROL GMBH/JOHANNA JENEWEIN, THOMAS STEINLECHNER Äpfel sind wahre Vitaminbomben!

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