Weekend Magazin Steiermark 2025 KW04

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Käse-Oscar und Wiener Schnecken KULINARISCHE SYMBIOSE. Biolebensmittel, Safran, Kaviar, Weine von Weltruf oder Bier- beziehungsweise Edelbrandspezialitäten. Österreichs Produzenten versorgen Konsumenten mit Nahrungsmitteln, die Nachhaltigkeit und Genuss vereinen. Von Andreas Hamedinger

Ö sterreich gibt im Be reich der Lebens mittelerzeugung in vielen Bereichen Standards vor, um die uns viele anderen Länder beneiden. So werden fast 26 Prozent der landwirt schaftlichen Flächen nach biologischen Richtlinien be wirtschaftet. Im Vergleich: In der EU sind es etwas mehr als 10 Prozent, weltweit sind es gerade 1,6 Prozent. Das Ös terreichs Produzenten nicht

unter unglaublichen 4.700 Käsesorten aus 47 Ländern behaupten. Kaviar, Safran und Gin Doch Gourmets schwören nicht nur im Bereich traditioneller Lebens mittel auf Qualität aus Österreich. Längst ha ben heimische Pioniere Nischen abseits von Käse, Speck, Wein und

Co. besetzt. Garnelen, die im klaren Gebirgswasser ge züchtet werden oder Störka viar, Wagyu Beef bezie hungsweise Rohschinken

nur bei den Bioprodukten Weltspitze sind, sondern auch bei der Qualität zu überzeugen verstehen, zeigt sich etwa bei der Herstellung von Käse. Beim World Chee se Award 2024 – sozusagen die Oscarverleihung für Kä sespezialitäten aus aller Welt – durfte sich Österreich über drei Goldmedaillen, viermal Silber und fünfmal Bronze freuen. Die österreichischen Käsevertreter konnten sich

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