Weekend Magazin Salzburg/Pinzgau 2024 KW38

LEBENSART

ZAHLEN UND FAKTEN

die den Stoffwechsel an kurbelt und sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Sesam, öffne dich Ein wahrer Schatz verbirgt sich im Inneren des Kür bisgewächses: bis zu tau send Kürbiskerne! Diese sind wiederum reich an Eisen, Niacin, Selen und Zink. Zudem liefert das aus den Kernen gewonnene be liebte Kürbiskernöl jede Menge ungesättigte Fett säuren, die den Choleste rinspiegel senken können. Achtung: Das Öl niemals erhitzen, ansonsten gehen die wertvollen Inhaltsstoffe flöten. V

kalorien – womit der Kürbis zu den kalorien ärmsten Lebensmitteln

n Es gibt mehr als 800 verschiedene Kürbis- sorten , rund 200 davon sind essbar. n Ein Kürbis besteht zu 90 Prozent aus Wasser. n 1.247 Kilogramm brachte der schwerste Kürbis aller Zeiten auf die Waage. Den neuen Weltre kord stellte ein Gartenbaulehrer aus Minnesota im Oktober 2023 auf. n 35 Kürbisse braucht es in etwa, um 1 Liter Kürbiskernöl herzustellen. Österreich ist der größte Produzent weltweit. n Bis zu 1.000 Kerne wachsen im Inneren eines Kürbisses heran. n Mit 25 kcal pro 100 Gramm ist der Kürbis eines der kalorienärmsten Lebensmittel.

überhaupt zählt. Proteinpartner

Wer abnehmen möchte, sollte ihn also unbedingt in den Speiseplan integrie ren. Der einzige Haken: In den 100 Gramm steckt nur 1 Gramm Eiweiß. Viel zu wenig, um lange satt zu bleiben. Daher sollte man Kürbis am besten mit Ei weißquellen, wie etwa Fa schiertem, Hühner- oder Putenfleisch, Lachs, Thun fisch oder Hülsenfrüchten, kombinieren. So wird das Gericht zur proteinrei chen Abnehm-Mahlzeit,

KÜRBIS PANCAKES

Zutaten:

n ½ Hokkaido-Kürbis n 200 ml Milch n 200 g Mehl n 1 Ei n 2 EL Zucker

n 1 EL Vanillezucker n 2 TL Backpulver n 1 TL Zimt n 1 Prise Salz n Etwas Öl zum Anbraten n Etwas Honig

Im Gegensatz zu anderen Kürbissorten lässt sich die Schale des Hokkaido beden kenlos essen.

Zubereitung: Kürbis halbieren, entkernen, klein würfelig schnei den und ca. 15 Minuten lang weich kochen. Den abgekühlten Kürbis fein pürieren und mit den anderen Zutaten gut verrühren, sodass eine cremige Teigmasse entsteht. In einer Pfanne etwas Öl erhit zen und portionsweise die Pancakes braten. Fertige Pancakes auf einem Teller im Backofen warmhalten. Vor dem Genießen mit etwas Honig übergießen.

FOTOS: KÜRBISSE: STUDIOBARCELONA/ISTOCK/GETTY IMAGES, EINZELNER KÜRBIS: PICTUREPARTNERS/ ISTOCK/GETTY IMAGES, PANCAKES: ANNAPUSTYNNIKOVA/ISTOCK/GETTY IMAGES

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