Weekend Magazin Salzburg 2026 KW35

GENUSSLAND

Apfel KLASSISCH

Milchrahmfüllung TRADITIONELL

Zutaten (pro Strudel) n 150 g Butter n 100 g Sauerrahm

Zutaten (pro Strudel): n 60 g Brösel n 40 g Butter n 1,5 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar) n Saft einer halben Zitrone

n 2-3 EL Rosinen n 1 Stamperl STROH 40 Inländer Rum

Zubereitung: Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitro nenschale schaumig rühren. Dotter, Topfen und Sauerrahm zugeben und gut verrühren. Schnee unterheben. n 100 g Zucker n 500 g Topfen n 40 g Staubzucker n 4 Eier n Schalenabrieb einer halben Zitrone n Prise Salz n wahlweise Rosinen

n 1 EL Zucker n 1 Prise Zimt

Zubereitung Die Rosinen im Rum quellen lassen. Die Butter bei milder Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen, Brösel zugeben und hellbraun rösten.

Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, Zimt und Zucker zugeben und durch mischen. Die Brösel auf einer Hälfte des aufgelegten Strudelteiges der Länge nach verteilen, die Äpfel darüber ge ben, die Rosinen darauf streuen.

FOTOS: ZWETSCHKENSTRUDEL: JAROMIR KLEIN/SHUTTERSTOCK APFELSTRUDEL: GROSS: ETORRES/SHUTTERSTOCK KLEIN: NEW AFRICA/SHUTTERSTOCK

Regional genießen.

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