Weekend Magazin Salzburg 2026 KW35

STRUDEL à la Oma VON WEGEN ABSTRUDELN. Viele Hobbybäcker trauen sich nicht an selbst gemachten Strudelteig heran. Dabei gilt: Mit den richtigen Tipps und etwas Übung gelingt der Klassiker mühelos. Von Sandra Eder

E s gibt Bilder aus der Kindheit, die sich einprägen. Die Oma, wie sie aus einer Teigkugel einen Stru delteig zieht. Hauchdünn, dass man bei nahe durchschauen kann und man ge spannt mitfiebert, ob er nur ja nicht ein reißt. Bis heute wirken die geschickten

Handgriffe ein bisschen wie Magie. Tat sächlich steckt dahinter aber kein Zauber, sondern Geduld und Erfahrung. Strudelland Das Strudelziehen hat in Österreich eine lange Tradition. Von Generation zu Ge

neration werden Tipps und spezielle Kniffe weitergegeben. Manche schwören auf doppelgriffiges Mehl, andere auf ei nen Schuss Essig oder ein Ei im Teig. Ent scheidend ist am Ende aber weniger eine geheime Zutat als die richtige Technik und der Mut, es auszuprobieren. V

28 | WEEKEND MAGAZIN