Weekend Magazin Pinzgau 2025 KW42

STOLZ AUF PINZGAU

REZEPT DES MONATS

Hotel LukasMayr, Bruck

Michal Kantorak Küchenchef

Tiroler GERSTLSUPPE

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Genießen Sie unsere

hausgemachte Gerstlsuppe im Rahmen unseres Törggelens bis 1. November 2025.

ZUTATEN

(4 Portionen)

n 150 g Rollgerste (Graupen) n 1 Zwiebel n 1 Schuss Essig n 1 Karotte n kleines Stück Knollen- sellerie n 1 Stange Lauch n 1 Kartoffel n 1 EL Butter oder Schmalz n 1,5 l Rinder- oder Gemüsebrühe

n 150 g Selchfleisch

(z. B. Selchkarree oder Selchspeck)

n 1 Lorbeerblatt n 1 Zweig Majoran

(oder ½ TL getrocknet)

n Salz, Pfeffer n 1 EL Maizena n Etwas Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung 1. Die Gerste gründlich waschen und abtropfen lassen. 2. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffel in kleine Würfel schneiden. 3. In einem großen Topf die Butter oder das Schmalz erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. 4. Mit Essig ablöschen. 5. Sobald der Essig verkocht ist, das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitrösten. 6. Das Fleisch würfeln und zum Gemüse geben. 7. Die Gerste einrühren und ebenfalls kurz mitrösten. 8. Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben. 9. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist. 10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 11. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

FOTOS: HOTEL LUKASMAYR

Glocknerstraße 60a 5671 Bruck Tel.: +43 65 45 93 0 80 office@pinzgau-braeu.at www.pinzgau-braeu.at

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