Weekend Magazin Pinzgau 2025 KW24

STOLZ AUF PINZGAU

GARTENKRÄUTER- FRISCHKÄSEKNÖDEL mit Bärlauchcreme Tipp: Für ein Extra an Sommerfeeling lassen sich die Pfirsichspalten auch kurz auf dem Grill oder in der Pfanne karamellisieren.

PFLÜCKSALAT MIT Pfirsich & Mozzarella

1. Pflücksalat waschen, trockenschleudern und auf zwei Tellern anrichten. 2. Pfirsiche halbieren, entkernen und in feine Spalten schneiden. Gleichmäßig über dem Salat verteilen. 3. Mozzarel la grob mit den Händen zerzupfen und auf dem Salat verteilen. 4. Olivenöl, Balsamico und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Dressing über den Salat träufeln, optional mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. ZUBEREITUNG • 100 g Pflücksalat-Mix (z. B. Rucola, Babyspinat, Lollo Rosso) • 2 reife Pfirsiche • 125 g Mozzarella (alternativ Burrata oder Mozzarella di Bufala) • 2 EL Olivenöl (nativ extra) • 1 EL Balsamico bianco oder heller Apfelessig • 1 TL Honig oder Ahornsirup • Salz & frisch gemahlener Pfeffer • Optional: ein paar Blättchen frischer Basilikum ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

FOTO: VAASEENAA / ISTOCK.COM

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