Weekend Magazin Pinzgau 2025 KW12

LEBENSART

145 Liter Kaffee trinkt jeder Österreicher im Jahr

Der Weg zum Bohnen-Guru

HEISSE GENÜSSE. Jede Kaffeebohne ist ein kleines Geschmackswunder, das es zu entdecken gilt. Das Weekend Magazin verrät, wie man dem Kaffee seine Geheimnisse entlockt und auf welche Dinge es bei der Zubereitung des beliebten Getränks ankommt. Von Andreas Hamedinger

M elange, Cappuc cino oder doch ein Espresso? Egal in welcher Form, die Österreicher lieben den Duft von Kaffee am Mor gen, seine belebende Wir kung während einer Ar beitspause oder seinen Ge schmack nach einer ausgie bigen Mahlzeit. Doch wie

dem Mut, auch mal daneben zuliegen. Zuerst gilt es, den Kaffee optisch zu beurteilen. Bei Filterkaffee ist die Klarheit des Getränks entscheidend. Als Nächstes sollte die Nase zum Einsatz kommen. Frisch gemahlener Kaffee verströmt eine Vielzahl von Aromen, von Schokolade über Beeren bis hin zu Gewürzen. Zum Abschluss des Tastings nimmt man einen Schluck und lässt den Kaffee über die Zunge rollen. Wie süß, wie sauer und wie bitter schmeckt er? Sind

macht einen zum echten Kaffeekenner? Arabica und Robusta Zunächst sollte man wissen, dass die Welt des Kaffees von zwei Sorten dominiert wird. Mit einem Marktanteil von rund 60 Prozent ist Arabica die Diva unter den Bohnen. Sie gedeiht in Höhenlagen, be vorzugt mildere Temperatu ren und bietet eine abwechs lungsreiche Geschmacksreise – von fruchtig über blumig bis nussig. Ihr Koffeingehalt ist

relativ niedrig. Die Robus ta-Bohne ist die weniger an spruchsvolle Cousine der Ara bica. Sie wächst auch in nied rigeren Lagen, ist wider standsfähiger gegen Schädlin ge und hat einen höheren Kof feingehalt. Ihr Geschmack ist oft erdig oder holzig mit einer kräftigen Note. Mit allen Sinnen genießen Kaffee verkosten ist eine Kunst – eine Mischung aus Wissenschaft, Neugier und

verkosten wir Kaf fee richtig, um sei ne Aromenvielfalt zu

verstehen, und was

FOTOS: CATCHER: EYEEM MOBILE GMBH/ISTOCK/GETTY IMAGES, KAFFEEBOHNEN-FOTO: COLOURBOX.DE/ТЕТЯНА ВИЧЕГЖАНІНА