Weekend Magazin Pinzgau 2025 KW12

LEBENSART

Shot mit Geschmack

Schmecken Rote Bete, Sellerie oder Ingwer so gar nicht, kann man auf folgende Zusätze zurückgreifen:

- Zitronensaft - Karottensaft - Apfelsaft

WICHTIG: Ein Gemüseshot ersetzt nicht eine ausgewogene, protein- und ballaststoffreiche Ernährung.

im Spitzensport zum Ein satz, da sie Sauerstoffauf nahme und Leistungsfähig keit positiv beeinflusst“, so der Profi. Saft oder Konzentrat? Gemüse prinzipiell nur in Saftform zu konsumieren macht laut Rinderer wenig Sinn, da wichtige Inhalts stoffe wie Ballaststoffe verlo ren gehen. Bei Rote Beete zeigt die Wissenschaft, dass vor allem die leistungs- und blutdruckförderlichen Effek te nachweislich bei 400 mg oder mehr Nitrat eintreten. Dafür müsste man täglich ei nen halben Liter Rote-Bete-­

Saft trinken. Würde man sie als ganze Frucht essen, bräuchte man noch mehr. Weitaus praktischer sind hier natürlich Konzentrate. Allein schon deswegen, weil Rote Bete vielen nicht schmeckt. „Mit hochwerti gen 50- bis 100-ml- Konzentraten kann man die Nährstoffe von einem hal ben Liter Saft einfacher in den Alltag integrieren“. Sorgfältig auswählen Die Bandbreite an Produk ten ist in den vergangenen Jahren um einiges größer ge worden. „Zwischen einem reinen Bioprodukt und ei

nem Industrieprodukt mit Zusatzstoffen ist ein gewalti ger Unterschied. Man sollte definitiv einen Blick auf die Zutaten werfen“, so Rinde rer. Ist der Saft pasteurisiert oder findet man unnötige Aromen oder Geschmacks verstärker, rät der Profi vom Kauf ab. „Ich mache auch nicht alles selbst und greife auf hochwertige Produkte zurück. Da spricht prinzipi Achtung: Auch bei Gemüse shots gibt es ein Zuviel! Da es sich bei Saft um ein Frucht konzentrat handelt, ist der Gehalt an Fruchtzucker und Kohlenhydraten höher als in der Frucht selbst. Das kann zu kurzfristigen Nebenwir kungen wie Blutzuckeran stieg oder Magenreizungen führen. Wird beispielsweise ein Ingwershot als Frühstück auf nüchternen Magen ge trunken, kann es vorkom men, dass die Verdauung rebelliert. „Langfristige nega tive Auswirkungen sind mir bisher aber nicht bekannt“, so Martin Rinderer über den Gemüse-Kick. V ell nichts dagegen.“ Nebenwirkungen

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Nicht nur als Saft, sondern auch als all tagstaugliches Konzentrat.

Preis im Wert von EUR 1.000,–

Martin Rinderer, Ernährungswissenschaftler

Mitspielen unter www.weekend.at

FOTO: HERSTELLER

FOTOS: OBEN: ODA HOPPE/ISTOCK/GETTY IMAGES, MARTIN RINDERER: GEPA PICTURES