Weekend Magazin Oberösterreich Großraum Linz 2025 KW19

LEBENSART

Spargel W E I S S E N EINFRIEREN

n Spargel schälen und

holzige Enden entfernen

n Stangen gründlich waschen und mit

Küchenpapier trocknen n In Gefrierbeutel oder Glasbehälter füllen und luftdicht verschließen n Direkt einfrieren

Länger frisch halten Spargel schmeckt am besten, wenn er frisch verarbeitet wird – vom Feld auf den Tel ler sozusagen. Falls das nicht möglich ist, kann er aber mit ein paar einfachen Tricks einige Tage länger haltbar gemacht werden. Weißer und violetter Spargel bleibt frisch,

wenn die Stangen in ein feuchtes Geschirrtuch ge wickelt und im Gemüsefach gelagert werden. Grüner Spargel lässt sich am besten aufrecht in einem Glas Was ser aufbewahren. Zudem ist es ratsam, Spargel getrennt von stark riechenden Lebens mitteln wie Zwiebeln aufzu

bewahren, da er Aromen schnell annimmt. Spargel einfrieren Die Spargelsaison Saison dauert in Österreich noch bis Mitte Juni., doch es gibt die Möglichkeit, das Gemü se einzufrieren. Dabei ist es wichtig, die Stangen roh

(und bei weißem Spargel ge schält) in Gefrierbeutel zu legen – so bleiben sie bis zu acht Monate haltbar. Profi koch-Tipp: den Spargel kei nesfalls auftauen lassen, lie ber direkt ins kochende Wasser geben, um das Aro ma und die Bissfestigkeit zu erhalten. V

Salat F R Ü H L I N G S

Zutaten (für 4 Portionen)

Dressing

n 500 g grüner Spargel n 400 g Erdbeeren n 120 g Rucola n 80 g Feta n 2 EL Olivenöl

n 6 EL Olivenöl n 4 EL Weißer Balsamico n 2 TL Honig n Salz n Pfeffer

Zubereitung Holzige Enden entfernen und den Spargel sowie die Erdbeeren stückeln. Rucola waschen, Feta zerbrö seln. Öl erhitzen und Spargel ca. 6 Minuten anbraten (wer ihn weicher mag, verlängern). Dressing in der Zwischenzeit anrühren. Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Tipp: Als Topping eignen sich geröstete Pinienkerne oder Prosciutto.

FOTOS: UNTEN: OKSANA ERMAK/ISTOCK/GETTY IMAGES, OBEN: LIUDMILA CHERNETSKA/ISTOCK/GETTY IMAGES

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