Weekend Magazin Oberösterreich Blickpunkt Vöcklabruck und Gmunden 2025 KW45

LEBENSART

Maroni sind weit mehr als nur Hand wärmer. Warum, erfahren Sie unter weekend.at/maroni-gesund

Maronis rocken den kulinarischen Herbst GESCHMACKVOLLES ERBE. Seit Jahrtausenden begleitet die Kastanie den Menschen. Denn Maroni und Esskastanien liefern im Herbst Vitamine und Mineralstoffe und begeistern Feinschmecker mit ihren vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Von Andreas Hamedinger

A rchäologische Funde belegen, dass Esskas tanien schon vor rund 3.000 Jahren in Kleinasi en gesammelt und gegessen wurden. Von dort aus verbrei teten sich die Bäume, ange kurbelt durch den Anbau der Griechen und Römer, in ganz Südeuropa. Besonders in ge birgigen Regionen, wo der Ackerbau schwierig war, spielte die Kastanie sehr lange eine zentrale Rolle in der Er nährung. In vielen Gegenden

kastanie, die besonders groß, rund und süß sind. Während Esskastanien häufig eine un regelmäßige Form haben und sich schwerer schälen lassen, sind Maroni gleichmäßig ge wachsen, lassen sich leichter verarbeiten und gelten als ge schmacklich feiner. Mont Blanc zum Essen Kulinarisch haben sich Maro ni längst emanzipiert – aus dem Schattendasein als win terlicher Straßenimbiss sind

ersetzte sie jahrhundertelang Getreide und wurde zum „Brotbaum der Armen“. In ge trockneter Form konnte man sie etwa monatelang lagern, und aus dem gemahlenen Fruchtfleisch wurde ein Mehl gewonnen, das für Brot oder Kuchen Verwendung fand. Feine Unterschiede Heute gelten Esskastanien zwar nicht mehr als Grund nahrungsmittel, dennoch ste hen sie bei Genießern hoch

im Kurs. Trotzdem sind sich viele der feinen Unterschiede zwischen Maroni und Esskas tanie nicht bewusst. Bota nisch gesehen handelt es sich bei beiden um die Frucht des Edelkastanienbaumes mit dem wissenschaftlichen Na men Castanea sativa. Der Be griff „Esskastanie“ umfasst grundsätzlich alle essbaren Früchte dieser Baumart. „Ma roni“ hingegen ist die Be zeichnung für bestimmte ge züchtete Varianten der Edel

FOTO: LINKS: ISTOCK.COM/ OHNE TITELES

36 | WEEKEND MAGAZIN