Weekend Magazin Oberösterreich 2025 KW47

LEBENSART

Der Hype rund um Matcha reißt nicht ab – und die Bauern haben Engpässe.

rund 240 Tonnen Matcha im portiert – das war ein An stieg von 240 Prozent gegen über dem Vorjahr. Von einem Engpass ist die Rede, schließ

Nachfrage boomt und die Matcha-Bauern kommen nicht mehr hinterher. Allei ne in Deutschland wurden von Jänner bis August 2024

lich ist die Produktion auf wendig. Matcha wird aus den Blättern der Teepflanze „Ca mellia sinensis“ gewonnen. In den Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen beschat tet, so wachsen sie langsamer und bilden mehr Chlorophyll und L-Theanine. Beide Stof fe sind für den Geschmack und die Farbe verantwortlich. Sind die Blätter geerntet, werden sie gedämpft, ge trocknet, entstielt und tradi tionell in Steinmühlen zer mahlen. Auch Löffelmann bekommt den Boom zu spü ren: „Wir haben jahrzehnte lang daran gearbeitet, stabile Beziehungen zu unseren Pro duzenten in Japan aufzubau

en. Das war unser Glück, denn viele kleine Erzeuger haben keine Kapazitäten mehr für neue Kunden.“ Zeitgeist Viele japanische Teebauern haben Angst, dass der Hype rund um Matcha bald wieder vorbei ist. Ob das wirklich der Fall ist, wird sich erst zeigen. Doch Fakt ist, dass wenig den Zeitgeist so gut widerspiegelt wie das grüne Pulver: Gesund soll es sein, aber mit einem äs thetischen Anspruch. Damit passt Matcha ideal in eine Zeit, die von Themen wie Langlebigkeit und der Opti mierung des eigenen Lebens geprägt ist. V

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