Weekend Magazin Oberösterreich 2025 KW04

LEBENSART

Ein Paradies für Hühner Etwa 31 Prozent der rund 7 Millionen österreichischen Legehennen werden in Freilandhaltung gehalten, in der Biohaltung sind es 13 Prozent. Im EU-Durschnitt sind es 15,5 beziehungsweise 7,1 Prozent. Die Haltung von Legehennen in ausgestalteten Käfigen ist in Ös terreich seit 1. Jänner 2020 verboten.

87% der Österreicher bevorzugen regionale Lebensmittel.

Kaviar, Safran und Gin

über Lebensmittelqualität aus Österreich, denkt man heute unweigerlich auch an das spThema Wein. Zu Recht, denn nach dem Weinskandal 1985 gehören Österreichs Winzer heute zu den besten der Welt. Das beweisen zahlreiche

alten Obst- und Gemüse sorten, die nicht dem ge schmacklichen Mainstream entsprechen. Und in Öster reich werden sie fündig. Etwa dank des Vereins Ar che Noah, der mit seinen 14.000 Mitgliedern dafür sorgt, dass Tausende ge fährdete Gemüse, Obst- und Getreidesorten auch in Zukunft auf unseren Tellern landen können. Spricht man

Schnecken mit Knoblauch butter oder ein Martini-­ Cocktail sein, der mit regio nalem Gin zubereitet wurde? In Österreich gibt es also ein Angebot, das Feinschmecker begeistert – doch wer hätte gedacht, dass Feinspitze mit ihrer Leidenschaft zum guten Essen auch etwas zur Art

Doch Gourmets schwören nicht nur im Bereich tradi tioneller Lebensmittel auf Qualität aus Österreich. Längst haben heimische Pio niere Nischen abseits von Käse, Speck, Wein und Co. besetzt. Garnelen, die im kla ren Gebirgswasser gezüchtet werden oder Störkaviar, Wagyu Beef beziehungsweise Rohschinken „made in Aus tria“ sind längst fester Be standteil des kulinarischen Angebots. Oder dürfen es ein Risotto mit österreichischem Safran, ein Artischockensalat mit Apfel-Balsamico, Wiener

erhaltung beitragen? Alte Nutzpflanzen und Spitzenweine

Angesichts einer immer stärker global agierenden Landwirtschaft suchen Gour mets in ihrem Streben nach dem ultimativen Ge schmackskick auch nach

Der Anteil von Biofrischgemüse im österreichischen Lebensmittelein zelhandel betrug 2023 18,2 Prozent.

FOTOS: AUFMACHER: ISTOCK.COM/ LIUDMILA KIERMEIER, SCHILD: ISTOCK.COM/ STADTRATTE, HÜHNER: ISTOCK.COM/ VIKTORCAP, GEMÜSE: ISTOCK.COM/ PIXURA

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