Weekend Magazin Oberösterreich 2024 KW40

LEBENSART

Gräser und Kräu ter sind für den charakteristischen Geschmack der Heu milch verantwortlich.

müssen nicht unbedingt sein. Und kräftiges Misch brot schmeckt dazu oft bes ser als Weißbrot.“ Wer den Heumilch-Käsegenuss zu

einige Dinge, die man be achten sollte“, sagt Mösl, die erklärt: „Käse braucht kein Salz, keinen Pfeffer und auch Essiggurkerl

dem mit einer entsprechen den Getränkebegleitung unterstützen möchte, der sollte laut der Käse-Som melière an Folgendes den

ken: „Weißwein schmeckt dazu ausgezeichnet, das gilt auch für Bier. Beide harmo nieren bestens mit dem Heumilch-Käse.“ V

HEUMILCH-FONDUE

Zeit: Ca. 20 Minuten pro Fonduevariante Zutaten Variante Berg & Tal:

n 250 ml Weißwein (für eine alkoholfreie Vari ante: 250 ml naturbe lassenen Apfelsaft oder Gemüsefond) n 600 g Heumilch Käse, gemischt (z.B.: Emmen taler, Bergkäse, Almkäse, Rässkäse, Schnittkäse mit Rotkultur o.ä.)

n 1 Stk. Knoblauchzehe n Für die klassische Vari

ante: 50 ml Kirschbrand (ansonsten weglassen)

n 1 EL Stärke n 1 Prise Muskatnuss n Salz, schwarzer Pfeffer

Dazu empfehlen wir eine Stange Baguette. Tipps für weite re Beilagen: gekochte Kartoffeln, knackig gekochtes Gemü se oder auch Obst wie Weintrauben, Birnen oder Äpfel.

Zubereitung

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Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss die Stärke unterheben und falls gewünscht den Kirschbrand dazugeben. Den Topf auf ein Fonduegestell geben und mit Baguette, das in Stücke gerissen wird, servieren.

Fonduetopf mit Knoblauch ausreiben, dann das Stück fein hacken und die Heumilch-Käsesorten reiben. Weißwein in einen Fonduetopf geben und zum Kochen bringen. Den geriebenen Käse langsam einrieseln lassen und so lange rühren, bis der ganze Käse geschmolzen ist.

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FOTOS: ARGE HEUMILCH

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