Weekend Magazin Burgenland Süd 2025 KW50

Crispy CHILI ÖL

Zutaten:

n 100 g Chiliflocken (mild), 1 bis 3 Chilischoten n 50 g Erdnüsse gehackt n 400 ml hoch erhitz bares Öl (z. B.: Raps- oder Sonnenblumenöl)

n 1 Scheibe Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln n 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer körner, 2 EL Sesam,

1 Blatt Lorbeer, ½ Stan ge Zimt, 3 Kardamom kapseln, 1 Sternanis

Zubereitung: Zwiebeln würfeln, Knoblauch andrü cken. Gehackte Erdnüsse ohne Öl kurz in der Pfanne rösten. Chiliflo cken, Salz, Sesam und Erdnüsse in eine hitzebeständige Metallschüssel geben. Öl in Topf auf ca. 160 °C

Gewürz-Nuss-Chili-Mischung gießen und sofort die Sojasauce einrühren. Inhalt in sterilisierte Gläser füllen, da rauf achten, dass die festen Bestand teile mit Öl bedeckt sind. Im Kühl schrank 6 Monate haltbar. Tipp: Ideal als Geschenkset mit Asia-Nudeln.

erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Chili schoten, Pfefferkörner, Lorbeer, Zimt, Kardamomkapseln und Sternanis im Öl 1 bis 2 Minuten frittieren. Zwiebel würfel goldbraun braten. Gewürze entfernen (z. B. mit einem Schaum löffel). Heiße Ölmischung über die

FOTOS: CHILISCHOTEN: PHIVE2015/ISTOCK/GETTY IMAGES, CHILI-ÖL: VM2002/ISTOCK/GETTY IMAGES

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