Weekend Magazin Wien Blickpunkt Wien West 2026 KW19

EXTRA: Blickpunkt Wien-West

Patrick Bayer hat sich frühzeitig gegen den Herd und für die offene Flamme entschieden.

Weltmeister am Grill KARRIERE. Vom Tierpfleger zum Profigriller: Patrick Bayer konnte sich seinen Berufswunsch nach

Schnuppertagen in Schönbrunn nicht erfüllen, denn drei Jahre Wartezeit waren drei Jahre zu viel. Seine Berufung hat er am Griller gefunden. Von Andi Dirnberger

H eute blickt der 32-jährige Gastro nomiefachmann mit Genugtuung auf seinen Werdegang zurück. Statt dem Tierpfleger wurde es eine Koch-/Kellnerausbil dung bei „Grillpapst“ Adi Bittermann in Göttlesbrunn, mit dem er gemeinsam die Grillkurse mit aufgebaut hat: „Wir haben von Montag bis Mittwoch Grillkurse gegeben und von Donnerstag bis Sonntag gekocht.“ Gold im 2. Lehrjahr Auch als Koch/Kellner heimste der aus Bruck an der Leitha stammende und heute am Rand von Wien lebende Patrick Preise ein, etwa eine Goldmedaille im 2. Lehrjahr beim „Zauberlehrling“ der

„Die Pitmaster sind immer sehr freundlich, sehr offen. Nur die Gewürzmischung ist ein Geheimnis.“ Patrick Bayer über seine Kollegen in Texas

NÖ Wirtshauskultur und im Jahr darauf Silber. Damit war der Kampfgeist geweckt: „Ich schaute, wo man Wettkämpfe bestreiten kann – auf Staats-, Europa- und Weltmeister schaftsebene.“ Pulled-Pork-Weltmeister Aber zweigleisig fahren war auch keine Option: „Die Flamme für die Flamme ist immer mehr entfacht und letztlich fiel die Entscheidung für den Griller, auch weil es mehr Spaß macht, gemütli cher und kommunikativer

ist.“ Bei der WM 2017 in Limerick, Irland, holte er schließlich mit seinem Team Gold in der Kategorie Pulled Pork und darf sich seither

INFOS

Weltmeister nennen. Viel auf Grillreisen

GRILL ACADEMY. Patrick Bayer gibt sein Wissen in Kursen im Weber Original Store in Brunn am Gebirge weiter. Die Kurse richten sich an alle Erfahrungs stufen und bieten Raum

Als Profigriller ist Patrick viel auf Reisen, u. a. war er vor zwei Jahren mit Kollegen in Texas. „Wir haben in 16 Tagen 22 BBQ-Lokale besucht, die dortigen Pitmaster (Experten am Grill, Anm.) sind sehr of fen, nur die Gewürzmischung verrieten sie uns nicht.“ V

für Austausch und ge meinsames Genießen.

FOTOS: PHILIPP LIPIARSKI