Business Wien 2025 KW26

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WIEN TOP FAMILIEN BETRIEB

HERR FRIESE BITTET ZU TISCH

Peter Friese

Schauplatz Erster Bezirk: Als Patron des Platzhirschen „Das Schwarze Kameel“ kennt Peter Friese viele seiner Gäste – und mag (fast) alle gleich gern. Wie es ihm gelingt, auf Details zu achten, ohne dabei das große Ganze aus den Augen zu verlieren, verrät der Gastronom im Gespräch.

TEXT: ANDREA SCHRÖDER

14 | WEEKEND BUSINESS