Business Steiermark 2025 KW14

BUSINESS

„Bei uns steht und fällt alles mit dem Rohstoff. Wenn du einem Koch schlechte Lebensmittel gibst, kann er noch so gut sein – er wird nichts daraus machen können.“

David Gölles über den Qualitätsanspruch.

FACTS Brennende Tradition. Bereits in den 1950er-

Jahren legte Alois Gölles senior mit der Kultivierung von Äpfeln und Ribiseln den Grundstein für die heutige Manufaktur. In den 1980ern begann sein Sohn Alois mit der Herstellung von Apfel-Balsamessig – ein Meilenstein, der den Ruf von Gölles begründe te. Parallel entwickelte er ab 1979 edle Brände aus eigenem Obst. Seit 1. April 2025 führt Sohn David den Betrieb.

Die Leidenschaft für Früchte und die Kunst des Schnapsbrennens zieht sich bei der Familie Gölles durch Generationen.

„Dass man aus einem Apfelsaft einen Balsam- essig macht, da waren wir weltweit die Ersten. Das war 1984 der erste Versuch.“

Erlebnisort. Seit den 1990ern ist der Be trieb „gläsern“: Besucher:innen können in die Welt der Essige und Brände ein tauchen, verkosten und staunen. „Un sere beste Werbung ist, wenn jemand zu uns kommt, sieht, wie wir arbeiten – und mit einem Lächeln wieder geht“, erklärt David Gölles. Heute lagern über 3.000 Fässer auf dem Gelände, vieles davon wird erst in Jahren reif sein. Qua lität braucht Zeit – und das Vertrauen der Kund:innen. Das Erfolgsrezept: Produkte, die nicht nur einmal gekauft, sondern begeistert nachgekauft werden. Ob in der Spitzengastronomie, im Fein kostregal oder auf der Skihütte in As pen – Gölles steht für unvergesslichen Geschmack mit Herkunft. n

Destillate wurde ein eigenes Gebäude – ein umgebautes Gasthaus – zur Prä sentations- und Reifestätte. Die nächste Generation bringt frischen Wind, ohne die Wurzeln zu verlieren. David steht für zeitgemäße Kommunikation, hohe Gastfreundschaft und neue Impulse – etwa mit der Marke „David Gölles – House of Whiskey, Gin & Rum“. Gleich zeitig bleibt die Philosophie konstant: handwerklich, regional, ehrlich. Der Fokus liegt auf außergewöhnlicher Rohstoffqualität und akribischer Ver arbeitung. Genuss erlebbar machen Die Gölles Manufaktur versteht sich nicht nur als Produzent, sondern als

Alois Gölles über die Anfänge der Essigherstellung.

WEEKEND BUSINESS | 23