Bade- und Rätselspass Salzburg 2026 KW26

OKTOPUS Zutaten: Für 4 Personen n 4 vorgekochte Pulpo-Tentakel à ca. 120g n 600 g Süßkartoffeln n Salz

n Saft von 1 Limette n 7 EL + 1 TL Olivenöl n 1 kleine rote Zwiebel

n 1 Knoblauchzehe n 2 Zweige Oregano n 6 Zweige krause Petersilie n eine Prise Pfeffer n 1 Msp. mildes Currypulver n Spritzbeutel Tipp: Forellenkaviar und Perlzwiebel eignen sich perfekt als Topping und machen das Gericht zu einem besonderen Hingucker.

Zubereitung: 1. Für die Beilage die Süßkartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 35 Minuten sehr weich garen. 2. Für die Salsa den Limettensaft mit 4 EL Olivenöl verrühren. Zwiebel und Kno blauch in feine Würfel schneiden und unterrühren. Die Kräuter fein schneiden und unterrühren. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Perlzwiebeln mittig durchschneiden und auseinan derdrücken, die Lamellen beiseitestel

len. 4. Den Oktopus mit Küchenpapier abtupfen und salzen. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze 12 Minuten braten, ab und zu wenden. 5. Die Süßkartoffeln abgießen, das Süß kartoffelfleisch aus den Schalen löffeln und mit Salz, Currypulver und Olivenöl würzen, danach pürieren. Danach in den Spritzbeutel füllen. 6. Den Oktopus mit der Salsa und der fertigen Süßkar toffelcreme servieren.

VEGGIE

Zutaten: n Reife Avocados n Olivenöl & Limettensaft n Salz und Pfeffer n Pico de Gallo (mexikanische Tomaten-Salsa) Tipp: Das Fruchtfleisch leicht ein ritzen, damit das Öl und die Gewürze besser einziehen.

Zubereitung: 1. Grill oder Grillpfanne erhitzen. Avocados halbieren und Kerne ent fernen. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 2. Avocados mit der Schnitt

seite nach unten auf den Grill legen, und bei mittlerer bis hoher Hitze für 5 Minuten grillen. Wenn die Schale etwas heller geworden ist, sind sie gar. 3. Auf einem Teller anrichten und mit

Pico de Gallo füllen. Natürlich kann man die Avocados auch mit einem anderen Topping oder einfach nur mit Limettensaft und Salz servieren. Eine frisch-fruchtige Beilage!

FOTOS: OKTOPUS: JACEK CHABRASZEWSKI/SHUTTERSTOCK, AVOCADO: SVETLANA MONYAKOVA/SHUTTERSTOCK, KNOB LAUCH: NEW AFRICA/SHUTTERSTOCK, PETERSILIE: IRINA GUTYRYAK/SHUTTERSTOCK

14 | WEEKEND MAGAZIN