Bade- und Rätselspass Salzburg 2026 KW26

STEAK

Zutaten: Canadian Ribeye & Olivenbutter n 350g Steak n 70g Parmesan n 250g Butter n 50g grüne Oliven n 50g schwarze Oliven n grobes Meersalz Tomaten-Kapern Chutney n 200g Cocktailtomaten n 1 EL Kapern n 1 Schalotte n 1 - 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Ribeye-Steak: 1. Damit das Fleisch im Kern nicht all zu kalt ist und später gleichmä ßiger gart, sollte es ca. 45 Minu ten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden und Zimmer temperatur annehmen. 2. Das Fleisch über der direkten Hitze auf den gusseisernen Grillrost legen, beidseitig scharf angrillen und anschließend im indirekten Bereich des Grills bei ca. 150°C nachgaren lassen.

auf ein Backpapier legen. 4. Die Butter in das Backpapier aufrollen, die Enden jeweils mit einer Schnur zusammenbinden und anschlie ßend im Kühlschrank aufbewahren. Tomaten-Kapern Chutney: 1. Den Knoblauch und die Schalotte klein würfeln, 1 EL Thymian klein hacken, die Cocktailtomaten vier teln sowie die Kapern, braunen Zu cker und das Olivenöl bereitstellen. 2. Schalotten und den Knoblauch in einer Grillschale leicht anbraten. 3. Nach dem Anschwitzen werden die Kapern und die Cocktailtoma ten hinzugegeben. 4. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen und so lange weiter erhitzen, bis die Cocktailtomaten kurz vor dem zerfallen sind.

n frischer Thymian n grobes Meersalz n guter Pfeffer n brauner Zucker n gutes Olivenöl

Olivenbutter: 1. Die grünen und schwarzen

Oliven achteln und die Butter, das grobe Meersalz und den Pfeffer bereitstellen. 2. Die Butter leicht cremig schlagen. 3. Die geachtelten Oliven unterheben, mit Pfeffer und Meersalz würzen und anschließend

FOTOS: STEAK: JLUGONSTUDIO/SHUTTERSTOCK, PARMESAN: PIXEL-SHOT/SHUTTERSTOCK, PFEFFER: TOJOGRAPHICS LLC/SHUTTERSTOCK, OLIVEN: YETI STUDIO/SHUTTERSTOCK

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