Bade- und Rätselspass Oberösterreich 2026 KW26

OKTOPUS

Zutaten: Für 4 Personen n 4 vorgekochte Pulpo-Tentakel à ca. 120g n 600 g Süßkartoffeln n Salz n 1 Knoblauchzehe n 2 Zweige Oregano n 6 Zweige krause Petersilie n eine Prise Pfeffer n 1 Msp. mildes Currypulver n Spritzbeutel Tipp: Forellenkaviar und Perlzwiebel eignen sich perfekt als Topping und machen das Gericht zu einem besonderen Hingucker. n Saft von 1 Limette n 7 EL + 1 TL Olivenöl n 1 kleine rote Zwiebel

Zubereitung: 1. Für die Beilage die Süßkartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 35 Minuten sehr weich garen. 2. Für die Salsa den Limettensaft mit 4 EL Olivenöl verrühren. Zwiebel und Kno blauch in feine Würfel schneiden und unterrühren. Die Kräuter fein schneiden und unterrühren. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Perlzwiebeln mittig durchschneiden und auseinan derdrücken, die Lamellen beiseitestel

len. 4. Den Oktopus mit Küchenpapier abtupfen und salzen. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze 12 Minuten braten, ab und zu wenden. 5. Die Süßkartoffeln abgießen, das Süß kartoffelfleisch aus den Schalen löffeln und mit Salz, Currypulver und Olivenöl würzen, danach pürieren. Danach in den Spritzbeutel füllen. 6. Den Oktopus mit der Salsa und der fertigen Süßkar toffelcreme servieren.

FOTOS: JACEK CHABRASZEWSKI/SHUTTERSTOCK

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