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Gas mit viel Hitze. Der Ooni Koda 2 ist für den Einsatz im Freien ge dacht, wird mit Propangas betrieben und erreicht bis zu 500 Grad.

T iefkühlgebäck oder -pizza da heim knusprig aufzubacken, ist praktisch und geht schnell. Für Pizza wie aus der Pizzeria braucht es aber mehr Hitzepower als ein üblicher Ofen hergibt. Ob betrieben mit Gas, Holz oder Strom, vom schweren Terrassenofen bis zum Elektrogerät für die Küche gibt es heute Pizzaöfen für jeden Geschmack und jedes Budget. Gas ist schnell startklar und gut regel bar, Holz verlangt etwas mehr Übung mit Feuer und Temperatur, Elektro ist am unkompliziertesten. Multi-Fuel-Öfen bieten die Wahl zwischen Holz, Holz kohle und Gas.

Draußen oder drinnen Mobile Gas- und Holzöfen sind meist für den Außenbereich gebaut. Sie benötigen einen stabilen, hitzebeständigen Unter grund, ausreichend Abstand zu brenn baren Materialien und gute Belüftung. Gasmodelle werden an die passende Gasflasche angeschlossen, Elektroöfen an eine geeignete Steckdose. Wer einen Holzofen im Haus einbauen möchte, braucht dagegen ein ausdrücklich dafür vorgesehenes Modell samt fachgerecht geplantem Rauchfang. In Österreich sollte der Rauchfangkehrer schon vor dem Kauf einbezogen werden. Einen Outdoor-Ofen einfach in den Wintergarten zu stellen, ist

also keinesfalls eine Option. Und: Maß geblich sind immer die Herstellerangaben.

Geschmackssache Pizza aus dem Holzofen schmeckt besser? Der Unterschied ist oft kleiner als erwar tet. Grund: Neapolitanische Pizza bleibt bei über 400 Grad häufig nur 60 bis 90 Sekunden im Ofen – zu kurz, um viel Raucharoma aufzunehmen. Holz punktet vor allem mit Flamme, Atmosphäre und dem Spiel mit der Hitze; Gas mit Kom fort und gleichmäßiger Temperatur. Für das Ergebnis sind aber Teig, Temperatur und Backtechnik meist entscheidender. Wichtig ist auch, dass nicht nur der

PIZZA VOM GRILL Auch ein Kugelgrill lässt sich mit Zubehör zum Pizzaofen aufrüsten. Ein Pizzaring wie der Smokin’ Piz zaRing von Moesta BBQ wird zwi schen Kessel und Deckel gesetzt. Zusammen mit Pizzastein und ho her Hitze entsteht ein Backofen.

FOTOS: HERSTELLER

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