Weekend Magazin Wr.Neustadt 2025 KW04

LEBENSART

Noah, der mit seinen 14.000 Mitgliedern dafür sorgt, dass Tausende gefährdete Gemü se, Obst- und Getreidesorten auch in Zukunft auf unseren Tellern landen können. Spricht man über Lebensmit telqualität aus Österreich, denkt man heute unweiger lich auch an das Thema Wein. Zu Recht, denn nach dem Weinskandal 1985 ge hören Österreichs Winzer heute zu den besten der Welt. Das beweisen zahlrei che Auszeichnungen für die Rot-, Weiß- und Süßweine auf nationalen und internati onalen Weinmessen. Und was vielleicht noch nicht alle wissen: Heimischer Sekt kann hinsichtlich der Quali tät längst mit Champagner mithalten. Österreich – ein Land der Biertrinker Im Zusammenhang mit dem Genuss darf auch das Wasser nicht zu kurz kommen. 100 Prozent der Bevölkerung im Land haben Zugang zu siche rem Trinkwasser, 26 Prozent der Weltbevölkerung würden sich das wünschen. Doch bestes Wasser ist auch Grundlage für Bier, das auf der Beliebtheitsskala der Österreicher ganz

aller Welt – durfte sich Ös terreich über drei Goldme daillen, viermal Silber und fünfmal Bronze freuen. Die österreichischen Käsevertre ter konnten sich unter un glaublichen 4.700 Käsesorten aus 47 Ländern behaupten. Kaviar, Safran und Gin Doch Gourmets schwören nicht nur im Bereich tradi tioneller Lebensmittel auf Qualität aus Österreich. Längst haben heimische Pio niere Nischen abseits von Käse, Speck, Wein und Co. besetzt. Garnelen, die im kla ren Gebirgswasser gezüchtet werden oder Störkaviar, Wagyu Beef beziehungsweise Rohschinken „made in Aus tria“ sind längst fester Be standteil des kulinarischen Angebots. Oder dürfen es ein Risotto mit österreichischem Safran, ein Artischockensalat mit Apfel-Balsamico, Wiener Schnecken mit Knoblauch butter oder ein Martini-­ Cocktail sein, der mit regio nalem Gin zubereitet wurde? In Österreich gibt es also ein Angebot, das Feinschmecker begeistert – doch wer hätte gedacht, dass Feinspitze mit ihrer Leidenschaft zum guten Essen auch etwas zur Art Angesichts einer immer stärker global agierenden Landwirtschaft suchen Gourmets in ihrem Streben nach dem ultimativen Ge schmackskick auch nach alten Obst- und Gemüse sorten, die nicht dem ge schmacklichen Mainstream entsprechen. Und in Öster reich werden sie fündig. Etwa dank des Vereins Arche erhaltung beitragen? Alte Nutzpflanzen und Spitzenweine

Ein Paradies für Hühner Etwa 31 Prozent der rund 7 Millionen österreichischen Legehennen werden in Freilandhaltung gehalten, in der Biohaltung sind es 13 Prozent. Im EU-Durschnitt sind es 15,5 beziehungsweise 7,1 Prozent. Die Haltung von Legehennen in ausgestalteten Käfigen ist in Ös terreich seit 1. Jänner 2020 verboten.

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Destillate begeistern Qualitativ hochwertiges Was ser benötigt man in Öster reich auch zur Herstellung von Edelbränden. Und

der heimischen Kultur. Kein Wunder also, dass jeder Ös terreicher pro Jahr rund 100 Liter des Gerstensafts zu sich nimmt.

oben rangiert. Laut einer Studie des Markforschungsins tituts Market ist für 84 Prozent der Be fragten Bier ein be deutender Bestandteil

Der Anteil von Biofrischgemüse im österreichi schen Lebens mitteleinzelhan del betrug 2023 18,2 Prozent.

FOTOS: AUFMACHER: ISTOCK.COM/ LIUDMILA KIERMEIER, SCHILD: ISTOCK.COM/ STADTRATTE, HÜHNER: ISTOCK.COM/ VIKTORCAP, GEMÜSE: ISTOCK.COM/ PIXURA

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