Weekend Magazin Wien MEGA 2024 KW38

LEBENSART

Tipp: Machen Sie den Kürbis-Klopftest: Hört er sich hohl an, hat er die richtige Reife.

Gib dir den Kürbis- Kick HERBSTKLASSIKER DER SUPERLATIVE. Kürbisse zählen zu den kalorienärmsten, vitaminreichsten und am vielseitigsten einsetzbaren Lebensmitteln der Welt. Von Conny Engl

W ussten Sie, dass der Kürbis gar kein Gemüse ist, sondern zu den Beerenfrüchten zählt? Die größte Beere der Welt ist außerdem ein wahrer Ge sundheits-Wunderwuzzi: Kürbisse sind nicht nur reich an Beta-Karotin, das unser Körper in Vitamin A umwandeln kann, was wie derum unsere Sehkraft und Haut stärkt. Sie liefern auch Vitamin B, Kalzium, Kali um und Phosphor für star ke Knochen und Nerven. 100 Gramm des Frucht fleischs enthalten gerade einmal 25 Kilokalorien – womit der Kürbis zu den kalorienärmsten Lebens mitteln überhaupt zählt. Proteinpartner Wer abnehmen möchte, sollte ihn also unbedingt in

den Speiseplan integrieren. Der einzige Haken: In den 100 Gramm steckt nur 1 Gramm Eiweiß. Viel zu we nig, um lange satt zu blei ben. Daher sollte man Kür bis am besten mit Eiweiß quellen, wie etwa Faschier tem, Hühner- oder Puten fleisch, Lachs, Thunfisch oder Hülsenfrüchten, kom binieren. So wird das Ge richt zur proteinreichen Abnehm-Mahlzeit, die den Stoffwechsel ankurbelt und sich positiv auf den Blutzu ckerspiegel auswirkt. Sesam, öffne dich Ein wahrer Schatz verbirgt sich im Inneren des Kür bisgewächses: bis zu tau send Kürbiskerne! Diese sind wiederum reich an Eisen, Niacin, Selen und Zink. Zudem liefert das aus den Kernen gewon

nene beliebte Kürbiskernöl jede Menge ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken

können. Achtung: Das Öl niemals erhitzen, ansons ten gehen die wertvollen Inhaltsstoffe flöten. V

ZAHLEN UND FAKTEN

n Es gibt mehr als 800 verschiedene Kürbis- sorten , rund 200 davon sind essbar. n Ein Kürbis besteht zu 90 Prozent aus Wasser. n 1.247 Kilogramm brachte der schwerste Kürbis aller Zeiten auf die Waage. Den neuen Weltre kord stellte ein Gartenbaulehrer aus Minnesota im Oktober 2023 auf. n 35 Kürbisse braucht es in etwa, um 1 Liter Kürbiskernöl herzustellen. Österreich ist der größte Produzent weltweit. n Bis zu 1.000 Kerne wachsen im Inneren eines Kürbisses heran. n Mit 25 kcal pro 100 Gramm ist der Kürbis eines der kalorienärmsten Lebensmittel.

FOTOS: CATCHER: FAMVELD/ISTOCK/GETTY IMAGES, KÜRBISSE: STUDIOBARCELONA/ISTOCK/GETTY IMAGES

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