Weekend Magazin Wien Blickpunkt Wien und Umgebung 2025 KW24

EXTRA: Blickpunkt Wien & Umgebung

Mungsprossen: 40 Jahre Evergreen LIFESTYLE. Die Suche nach frischen Mungsprossen war vor 40 Jahren der Auslöser und Grundstein für eine außergewöhnliche Familiengeschichte und Erfolgsstory in der heimischen Lebensmittelbranche. Von Andreas Dirnberger

Ming Shin Chu und Sohn Martin Chu leiten das Unterneh men Evergreen.

D ie Suche nach fri schen Mungspros sen in Österreich für sein Asia Restaurant brachte Ming Shin Chu 1985 auf die Idee, gemeinsam mit Freunden eine Sprossenpro duktion zu starten. Heute prägt der Familienbetrieb Evergreen mit Bio-Sprossen

ten heute rund 40 Mitarbei ter und Mitarbeiterinnen. Hochwertiger Tofu „Wir sind stolz darauf, dass unsere Sprossen heute ein fi xer Bestandteil in der öster reichischen Ernährung sind – und dass sie hier bei uns in Niederösterreich wachsen,

verarbeitet und frisch ge liefert werden“, sagt Martin Chu, der das Unternehmen gemeinsam mit seinem Vater führt. Mungbohnensprossen sind reich an Enzymen, bio verfügbaren Mineralstoffen und besonders gut verdaulich – ein echtes Superfood. Ein zweites Evergreen-Standbein wurde 2003 etabliert: die Pro duktion von Tofu – weich, duftend und nach original taiwanesischer Rezeptur. Hier war Pioniergeist gefragt: „In Österreich wurde Tofu lange als fader Fleischersatz gese hen. Dabei ist unser Tofu eine hochwertige Zutat!“ V Das Team von Evergreen in Oeynhausen liefert gesun den, asiatischen Lifestyle.

und Tofu nach taiwanesi scher Rezeptur den gesunden asiatischen Lifestyle in Öster reich – regional, biologisch und mit authentischer Lei denschaft. Rund 85 Prozent der in Österreich erhältlichen Mungsprossen werden in Oeynhausen von Evergreen hergestellt. Im Betrieb arbei

FOTOS: DANIEL NUDERSCHER (2), PHILIPP DETTER