Weekend Magazin Wien 2025 KW47

LEBENSART

GUT ZU WISSEN. Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus hochwertigem grünem Tee, der traditionell in Japan angebaut und bei Tee zeremonien verwen det wird. Er ist reich an Antioxidantien, Aminosäuren und natürlichem Koffein. Was ist Matcha?

mehr. Vor allem im Her kunftsland Japan ist der Kon sum schon seit Jahren rück läufig. Doch die globale Nachfrage boomt und die Matcha-Bauern kommen nicht mehr hinterher. Allei ne in Deutschland wurden von Jänner bis August 2024 rund 240 Tonnen Matcha im portiert – das war ein An

und L-Theanine. Beide Stof fe sind für den Geschmack und die Farbe verantwortlich. Sind die Blätter geerntet, werden sie gedämpft, ge trocknet, entstielt und tradi tionell in Steinmühlen zer mahlen. Auch Löffelmann bekommt den Boom zu spü ren: „Wir haben jahrzehnte lang daran gearbeitet, stabile Beziehungen zu unseren Pro duzenten in Japan aufzubau en. Das war unser Glück, denn viele kleine Erzeuger haben keine Kapazitäten mehr für neue Kunden.“ Zeitgeist Viele japanische Teebauern haben Angst, dass der Hype rund um Matcha bald wieder vorbei ist. Ob das wirklich der Fall ist, wird sich erst zeigen. Doch Fakt ist, dass wenig den Zeitgeist so gut widerspiegelt wie das grüne Pulver: Gesund soll es sein, aber mit einem äs thetischen Anspruch. Damit passt Matcha ideal in eine Zeit, die von Themen wie Langlebigkeit und der Opti mierung des eigenen Lebens geprägt ist. V Der Hype rund um Matcha reißt nicht ab – und die Bauern haben Engpässe.

Tee weniger Säure und ist magenschonender. Doch wie bei allem gilt: Die Dosis macht das Gift. Herkunftsland Während der Hype in der westlichen Welt gerade sei nen Höhepunkt erreicht, ist das grüne Pulver in Asien schon lange nichts Neues

stieg von 240 Prozent gegen über dem Vorjahr. Von einem Engpass ist die Rede, schließ lich ist die Produktion auf wendig. Matcha wird aus den Blättern der Teepflanze „Ca mellia sinensis“ gewonnen. In den Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen beschat tet, so wachsen sie langsamer und bilden mehr Chlorophyll

FOTOS: UNTEN: BHOFACK2/ISTOCK/GETTY IMAGES, OBEN: KESU01/GETTY IMAGES

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