Weekend Magazin Salzburg 2025 KW42

LEBENSART

Guter Kaffee beginnt mit der Wahl der richti gen Röstung.

D Der Trend zum eigenen Kaffee-Setup wächst: Im mer mehr Menschen rich ten sich zu Hause ihre eige ne kleine Barista-Welt mit hochwertigen Maschinen und speziellen Mühlen ein. Doch guter Kaffee entsteht nicht allein durch Technik. Es braucht mehr als nur gute Maschinen, um Baris ta-Qualität in die Tasse zu zaubern. Bohne, Mühle, Mahlgrad, Wasser, Milch – all das hat Einfluss auf den Geschmack. „Eine großarti ge Maschine kann aus min derwertigem Kaffee nichts

Gutes machen“, bringt es Stefan Grillmair von der Kaffeeothek in Wels auf den Punkt. Bevor man sich also eine teure Maschine zulegt, sollte man in eine hochwer

mahlen sein, da sie inner halb weniger Minuten Aro men verlieren. Der Mahlgrad bestimmt maßgeblich den Geschmack, eine präzise Waage hilft, jede Tasse gleichbleibend zu brühen. Und auch eine konstant gute Wasserqualität ist entschei dend: Idealerweise mit einer Gesamthärte zwischen 4 und 8. „Wasser ist trotz al lem der Hauptbestandteil von dem, was in der Tasse landet – und aus unseren Leitungen kommen je nach Region verschiedene Härte grade“, erklärt Barista-Aus bildner Benjamin Graf. Er empfiehlt: „Mit einem Was serfilter kann man die Härte ganz einfach und schnell re duzieren.“

Das sollte immer auf der Verpackung stehen.“ Eben falls gut und wichtig zu wis sen: Je länger eine Packung geöffnet ist, desto mehr raucht Kaffee aus.

Die häufigsten Fehler liegen in der fal schen Mühleneinstellung, viele wissen gar nicht wie viel das ausmacht.

Benjamin Graf Barista-Trainer

Frisch gemahlen Schritt zwei auf dem Weg zum perfekten Kaffeegenuss: Die Bohnen sollten bei jeder Zubereitungsart frisch ge

tige Kaffeeröstung investie ren. Barista Ines Grillmair erklärt: „Idealerweise trinkt man Kaffee drei bis vier Mo nate nach dem Röstdatum.

FOTOS: KAFFEEBOHNEN: ISTOCK.COM / EIVAISLA, ZUBEHÖR: ISTOCK.COM / PROBUXTOR

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