Weekend Magazin Oberösterreich/Großraum Linz 2024 KW38

LEBENSART

PUMPKIN SPICE LATTE

Zutaten:

n 1 Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut) n 1 Espresso n 150–200 ml Vollmilch n 1–2 EL feines Kürbispüree

n 1 EL Agavendicksaft n 4 EL Zimt, gemahlen n 4 TL Muskat, gemahlen n 4 TL Ingwer, gemahlen n 3 TL Nelke, gemahlen

Zubereitung: Kürbis halbieren, Kerne entfernen und im vorgeheiz ten Backofen bei 200 °C 45 bis 60 min. backen bis das Kürbisfleisch weich ist. Abkühlen lassen, dann Kürbisfleisch mit einem Esslöffel von der Schale krat zen und fein pürieren. Gewürze miteinander vermi schen. Agavendicksaft mit 1 TL der Gewürzmischung und 1 bis 2 EL des Kürbispürees verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Milch erwärmen, aufschäumen, in ein Glas geben und den frischen Espresso dazugeben. Mit der Kürbis-Gewürz-Paste vermengen und genießen.

Das i-Tüpfelchen am Kürbis- Gewürz-Latte: Schlagobers!

KÜRBIS-KETCHUP

Zutaten:

n ½ Kürbis (Hokkaido oder Butternut) n 150 ml Orangensaft n 50 ml weißer Balsamico-Essig n 100 g Zucker n 2 TL Harissa-Gewürzpaste n ½ TL Pfeffer n ½ TL Currypulver n ½ TL gemahlenen Zimt n Salz

Zubereitung: Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Wasser abgießen und Kürbisstücke fein pürieren. Gewürze, Saft und Essig hinzugeben und unter häufigem Umrühren 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis das Ketchup eine dick flüssige Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken, noch heiß in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Das Kürbis-Ketchup hält sich im Kühlschrank rund 2 bis 3 Monate. Es verfeinert Saucen oder Gulasch und schmeckt auch als Dip zu Ofengemüse, Nachos u.v.m.

FOTOS: KETCHUP: RATMANER/ISTOCK/GETTY IMAGES, KAFFEE: SASCHANTI/ISTOCK/GETTY IMAGES

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