Weekend Magazin Kärnten 2024 KW35

LEBENSART

SCHOKO-BUTTERMILCH-GUGELHUPF Rezept: Christina Bauer, Backen mit Christina (Bild)

Zutaten:

n 3 Eier n 220 g Zucker n 140 g zimmerwarme Butter n 250 g Buttermilch n 300 g Weizenmehl 700 n 16 g Backpulver n 50 g Schokostreusel

Zubereitung: Gugelhupfform ausfetten und mit Bröseln be streuen. Für den Rührteig Eier trennen und Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die zimmer warme Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter unterrühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Buttermilch kurz unterrühren. Zum Schluss die Schokostreusel und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.

Süßes

TOPFENKNÖDERL MIT BUTTERMILCHSCHAUM

Rezept: Andreas Döllerer, Döllerer’s Genießerrestaurant (Bild)

Zutaten Schaum: n 200 ml Vollmilch n 100 ml Buttermilch n ½ Vanilleschote n 1 TL Zucker

Zutaten Knöderl: n 375 g Topfen n 35 g Butter n 50 g Mehl n 1 Ei n 50 g Brösel

Zubereitung: Für die Knödel alle Zutaten vermengen und im Kühl schrank drei Stunden rasten lassen. Währenddessen für den Schaum alle Zutaten in einer Schüssel über Dampf lauwarm aufschlagen. Aus dem Teig Knödel formen und in Salzwasser abgedeckt zehn Minuten garen. Anschlie ßend mit dem Schaum und Obst servieren.

FOTOS: BACKEN MIT CHRISTINA/WWW.BACKENMITCHRISTINA.AT, DÖLLERER’S GENIESSERRESTAURANT

30 | WEEKEND MAGAZIN