Weekend Magazin Burgenland Mattersburg 2024 KW35

LEBENSART

BUTTERMILCH-PANCAKES

mit Speck und Champignons

Zutaten (10 Stück):

n 300 g große braune oder weiße Champignons n 50 g Frühstücksspeck (Bacon) n Salz und Pfeffer

n 25 g Butter n 150 g Mehl

n 1 TL Backpulver n Eine Prise Natron n 1 Ei n 200 ml Buttermilch n ½ TL Zucker n Butterschmalz zum Braten

Zubereitung: Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Mit feuchtem Küchentuch abdecken. Speck in einer kalten Pfanne erhitzen und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pilze im Speckfett anbraten, salzen, pfeffern, anschließend etwas abkühlen lassen. Butter zerlassen. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und mit Eiern, flüssiger Butter, Buttermilch, Zu cker und 1 TL Salz verrühren. Pilze in den Teig rühren. In der Pfanne etwas Schmalz erhitzen und Pancakes braten. Mit Speck garnieren und mit Sauerrahmdip und Blattsalat servieren.

SCHOKO-BUTTERMILCH-GUGELHUPF Rezept: Christina Bauer, Backen mit Christina (Bild)

Zutaten:

n 3 Eier n 220 g Zucker n 140 g zimmerwarme Butter n 250 g Buttermilch n 300 g Weizenmehl 700 n 16 g Backpulver n 50 g Schokostreusel

Zubereitung: Gugelhupfform ausfetten und mit Bröseln be streuen. Für den Rührteig Eier trennen und Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die zimmer warme Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter unterrühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Buttermilch kurz unterrühren. Zum Schluss die Schokostreusel und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.

FOTOS: BACKEN MIT CHRISTINA/WWW.BACKENMITCHRISTINA.AT, PANCAKE: ISTOCK.COM/ ANDREAS STEIDLINGER

30 | WEEKEND MAGAZIN