Weekend Magazin Steiermark Bilckpunkt Leibnitz 2026 KW13

EXTRA: Blickpunkt Leibnitz

EXKLUSIV: FRANZ KRAINER Wo Geschmack Geschichte schreibt QUALITÄT. Seit über sechs Jahrzehnten steht der Name Krainer für Fleisch- und Wurstspezialitä ten aus der Südsteiermark. Im Interview spricht Geschäftsführer und Inhaber Franz Krainer über aktuelle Herausforderungen der Fleischbranche und warum Tradition allein nicht reicht.

W enn Sie auf die Geschichte Ihres Unternehmens zurückblicken, welche Mo mente waren echte Wende punkte? Krainer: Gegründet wurde un ser Unternehmen 1959 von meinen Eltern. Beide haben damals in Graz gearbeitet und wollten sich selbstständig ma chen. Sie kamen nach Leibnitz und führten zunächst ein Jahr lang eine kleine Fleischerei auf Probe, bevor sie den Betrieb übernehmen konnten. Schon bald begannen sie neben dem Geschäft auch mit einem Fahr verkauf an Gastronomie und Kaufleute, zunächst mit einem einzigen Lkw. Daraus entwi ckelte sich im Laufe der Jahre ein Vertrieb mit über 20 Lkw österreichweit. Ein weiterer Meilenstein war dann 1969 – der Umzug aus der Stadt an den heutigen Standort in Wagna, wo zunächst die Pro duktion gebaut wurde und spä ter auch das Geschäft dorthin übersiedelte. Was bedeutet es für Sie per sönlich, ein traditionsreicher Betrieb im Bezirk Leibnitz zu sein? Krainer: Persönlich ist es ein Pri vileg, hier leben zu können – andere kommen extra hierher in den Urlaub. Für mich zählt weniger die Tradition als sol

Welche Rolle spielen Nach haltigkeit und regionale Wertschöpfung in Ihrem Unternehmen? Krainer: Nachhaltigkeit ist seit 2010 ein zentrales Thema. Frü her haben wir unsere Reife räume für Speck mit Gas oder Öl beheizt. Heute nutzen wir die Abwärme der Kühlanlagen und sind ans Fernwärmenetz angeschlossen, wodurch wir rund ein Drittel weniger Gas verbrauchen. Wir optimieren kontinuierlich – von energie sparenden Türen über mo derne Dampfkessel bis hin zu dünneren, recycelbaren Ver packungsfolien. V Innovativ. 1994 übernahm Franz Krainer die Geschäfts führung des Familien unternehmens in zweiter Generation. In den folgenden Jahren prägte er die Ausrich tung des Betriebs, baute das Sortiment aus und entwickelte den Standort in Wagna kontinuierlich weiter. Seit dem Ausbau 2019 lädt dort auch das Frühstücksbuffet zum Verwöhnen ein.

„Tradition ist schön, aber entscheidend ist, dass wir heute die richtigen Entscheidun gen treffen, damit unser Unternehmen auch in 20 Jahren noch gesund dasteht.“ Franz Krainer über die Zukunft seines Unternehmens

che, sondern der Blick nach vorne: Die Ernährungsgewohn heiten ändern sich, und wir müssen heute Entscheidungen treffen, damit wir auch in 20 Jahren ein wirtschaftlich gesun des Unternehmen bleiben. Welche Herausforderungen prägen derzeit die Fleisch branche?

Krainer: Der Fleisch- und Wurstkonsum ist in den letz ten Jahren leicht rückläufig. Gleichzeitig haben sich die Packungsgrößen stark ver- ändert: Früher wurden große Schinkenstücke verkauft, heu te bevorzugen die meisten un serer Kunden kleinere, bereits küchen- und servierfertige Produkte.

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